Новости Ростова

Сегодня 31 января

Щавелевая окрошка на кефире

Щавелевая окрошка на кефире
Когда только начинаются теплые весенние или летние дни, так хочется обрадовать свою семью исконно летними блюдами.

Среди таких блюд — холодные супы, которые способны освежить нас в жару. Одним из таких супов является окрошка.

Окрошка — это холодный суп, традиционное блюдо украинской и русской кухни. Название происходит от слова «крошить», то есть мелко нарезать, измельчить. Основные ее ингредиенты, как правило, составляют овощи (картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы (укроп, зеленый лук), отварное нежирное мясо, вареные яйца и, наконец, заправка.

Из мяса предпочитали несколько сортов (нежная свинина, домашняя птица или дичь).

Заливали в старину окрошку капустным или огуречным рассолом, хотя традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает «кислый напиток». Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается, для окрошки не подходит — для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас.

Ингредиенты

Щавель свежий — 0,5 кг

Вода — 3 л

Огурец — 400 г

Колбаса (вареная или ветчина) — 0,5 кг

Картофель — 5 шт.

Кефир — 1 л

Яйцо — 5 шт.

Соль — по вкусу

Укроп — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Редис (по желанию) — 200 г

Способ приготовления

Холодная окрошка из щавеля приготавливается просто. Для нашего рецепта заправкой будет навар из щавеля с добавлением кефира.

Из расчета на емкость в 5 л наливаем в нее около 3 л воды, доводим ее до кипящего состояния. Щавель режем и кладем в воду, уже кипящую. Далее 10 минут кипятим такой бульон, и оставляем его, до остывания.

Также отдельно ставим вариться несколько штук картошки в кожуре и яйца.

Пока наш бульон остывает, кубиками (не очень мелко), режем в отдельную емкость картошку, яйца, огурцы, колбасу и редиску. Укроп и зеленый лук мелко порезать и потолочь с солью до выделения сока. Затем всю нарезку добавляем в кефир.

Вместо колбаски можно использовать нежирное отварное мясо, лучше всего подойдет филе свинины или курицы.

Потом сюда же добавляем навар из щавеля. Теперь все это должно остыть, а далее — отправиться в холодильник. Подавать лучше всего в охлажденном виде.

При наступлении жарких дней обязательно попробуйте щавелевую окрошку на кефире. Это блюдо подойдет для всех, в том числе, для тех, кто соблюдает диету.

Приятного аппетита!

1.52K
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Читайте так же:

Новости

Сообщения на форуме

R161Net R161Net начинает тему Apple Watch стали официальным гаджетом Всемирной лиги серфинга.
Всемирная лига серфинга объявила о том, что Apple Watch теперь являются их «официальным носимым оборудованием». В течение всего сезона Championship.
3 дня назад
352568
1675156436