Морковный суп-пюре с апельсином

Приятно, когда в результате грамотного сочетания самых простых и доступных продуктов, получается настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте этот суп и убедитесь сами.

Ингредиенты:

Морковь 900 г

Лук красный крупный 1 шт.

Апельсин средний 2 шт.

Карри в порошке 2 ст. л.

Овощной бульон 2 л

Масло оливковое 2-3 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Тыквенные семечки по желанию

Способ приготовления:

Морковь и лук очистить и нарезать средними кубиками. Из апельсинов выжать сок и натереть их цедру на мелкой терке.

В глубокой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить на нем лук 2-3 минуты. Далее добавить морковь, карри и апельсиновый сок. Готовить еще 2-3 минуты.

Затем вылить в кастрюлю предварительно разогретый овощной бульон и посыпать апельсиновой цедрой. Варить около 20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Измельчить суп в блендере, посолить и поперчить. Перед подачей посыпать тыквенными семечками.