минтай – 1 кг

белый лук – 3 шт

морковь – 2 шт

консервированные ананасы – 1 банка

имбирь свежий – 100 г

кориандр молотый – 1 ч.л

чеснок – 3 зубчика

вода – 375 мл

оливковое масло – 125 мл

уксус – 1 ст.л

соевый соус – 3 ст.л

томат – 1 ст.л

сахар коричневый – 2 ст.л

крахмал – 1 ст.л

мука – 5 ст.л

яйцо – 2 шт

молотый красный перец – 1/3 ч.л

растительный жир – 1 ст.л

Для соуса растительный жир растопить на водяной бане. Обычно на это требуется 1 минута.

Крахмал развести в воде, смешать с уксусом, соевым соусом, томатной пастой, сахаром и растопленным жиром. Поставить на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет.

Рыбное мясо освободить от костей, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое со специями яйцо и обжарить до румяности на раскаленном масле. Потом каждый ломтик выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Лук порезать тонкими полукольцами, имбирь и морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Поджарить на масле до золотистого цвета, в конце положить мелко порезанные ананасы и рыбу, перемешать, накрыть крышкой и протушить примерно 15 минут.

На стол подать на большом сервировочном блюде.