Минтай в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты минтай – 1 кг белый лук – 3 шт морковь – 2 шт консервированные ананасы – 1 банка имбирь свежий – 100 г кориандр молотый – 1 ч.л чеснок – 3 зубчика вода – 375 мл оливковое масло – 125 мл уксус – 1 ст.л соевый соус – 3 ст.л томат – 1 ст.л сахар коричневый – 2 ст.л крахмал – 1 ст.л мука – 5 ст.л яйцо – 2 шт молотый красный перец – 1/3 ч.л растительный жир – 1 ст.л Как готовить Для соуса растительный жир растопить на водяной бане. Обычно на это требуется 1 минута. Крахмал развести в воде, смешать с уксусом, соевым соусом, томатной пастой, сахаром и растопленным жиром. Поставить на медленный огонь и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет. Рыбное мясо освободить от костей, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое со специями яйцо и обжарить до румяности на раскаленном масле. Потом каждый ломтик выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла. Лук порезать тонкими полукольцами, имбирь и морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Поджарить на масле до золотистого цвета, в конце положить мелко порезанные ананасы и рыбу, перемешать, накрыть крышкой и протушить примерно 15 минут. На стол подать на большом сервировочном блюде.