Летом баклажаны становятся доступными и дешевыми овощами, и самое время вдоволь полакомиться приготовленными из них блюдами. Закуска из баклажанов в виде рулетиков с начинкой популярна во многих странах мира. В «синенькие», как их часто называют на юге нашей страны, заворачивают зелень с чесноком, толченые орехи, помидоры и даже сухофрукты. Прекрасный вариант закуски – баклажаны с острым сыром, расходятся за милую душу на любом застолье. Приготовим?

Ингредиенты:

•0,5 кг ровных молодых баклажанов;

•3-4 зубчика чеснока;

•4 ст. л. майонеза;

•70 г сыра «Филадельфия» или любого сливочного;

•масло постное для жарки;

•соль по предпочтению.

Готовим

1.У помытых под краном баклажанов с двух сторон отсекаем кончики. Нарезаем овощи длинными пластинами толщиной 3-4 мм.

2.Укладываем в миску слоями, пересыпая их солью. Настаиваем до отделения темного сока – примерно 20 минут.

3.Чеснок выдавливаем в пиалу с майонезом, туда же кладем мягкий сливочный сыр – перемешиваем ингредиенты до консистенции паштета.

4.Подогреваем сковороду, наливаем масла побольше (баклажаны его хорошо впитывают) и обжариваем пластинки до золотистости с каждой стороны.

5.Обжаренные основы для рулетиков выкладываем на бумажные полотенца – чтобы впитались излишки жира. 

6.Затем формируем закуску: на каждую пластинку кладем по ложке острой сырной начинки – с широкого края. Скручиваем рулетики. Скалываем зубочистками или цветными шпажками для канапе – но это по желанию, обычно баклажанные рулетики не разворачиваются. 

7.Выкладываем красиво на столовое блюдо и посыпаем любой зеленью. Перед подачей можно подержать закуску в холодильнике, будет еще вкуснее!

 

Приятного аппетита.