Зажаренная фаршированная баранья нога со множеством приправ под бальзамическим соусом, нарезанная тонкими кусочками … Объедение да и только!

 

Время приготовления: 2 часа.

1/2 стакана нарезанного чернослива

1/4 стакана смородины

2 ст. л. ликера из черной смородины

1,5 ст. л. измельченного свежего розмарина

1,5 ст. л. измельченного свежего тимьяна

1/2 ч. л. молотой кинзы

1,5 ч. л. соли

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1 баранья нога, без костей (примерно 1,8 кг)

1/2 стакана нарезанного жаренного и подсоленного миндаля

2 ст. л. нарезанной свежей мяты

3 зубчика чеснока, нарезанные на три части

2 ст. л. оливкового масла

1/2 стакана бальзамического уксуса

5 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. меда

1/3 стакана тонко нарезанного инжира

5 ч. л. свежего нарезанного базилика

6 листьев мяты

6 листьев базилика

Разогреть духовку до 200°C.

Смешать нарезанный чернослив со смородиной и черносмородиновым ликером в небольшой миске, отставить в сторону.

Положить баранью ногу на стол, срезать лишний жир, при необходимости подрезать толстые места, чтобы мясо было примерно одинаковым по толщине. Смешать вместе розмарин, тимьян и кинзу, и добавить соль с перцем, равномерно посыпать мясо половиной этой смеси. В миску с ягодами добавить миндаль и нарезанную мяту, также равномерно выложить эту смесь на мясо. Свернуть мясо в трубочку, перевязать шпагатом. В верхней части рулета сделать 9 надрезов глубиной примерно 2-3 см, в каждый надрез вставить кусочек чеснока, полить оливковым маслом и посыпать оставшейся смесью из приправ.

Поместить баранину в духовку, швом вверх, выпекать в разогретой духовке до желаемой степени готовности. Чтобы мясо получилось средней прожаренности, термометр, вставленный в середину, должен показывать примерно 60°C. Жареную баранину вытащить из духовки, накрыть фольгой и дать постоять около 15 минут.

Тем временем, вскипятить бальзамический уксус на сильном огне, уменьшить огонь, продолжить варить, пока уксус не выпарится примерно в 2 раза, это 4-5 минут. После этого добавить сливочное масло, мед и нарезанный инжир. Продолжить варить, пока масло полностью не растопится, снять с огня, добавить нарезанный базилик и отставить в сторону.

Перед подачей фаршированной бараньей ноги следует снять шпагат, нарезать баранину на кусочки, полить приготовленным бальзамическим соусом и украсить листьями мяты и базилика.

Если ужин уже приготовлен, и другие домашние дела сделаны, то самое время уделить немного внимания себе, отдохнуть, например, в горячей ванной. Легкая и прочная акриловая ванна Бас – это современные технологии комфорта вкупе с эргономичным дизайном, которые позволят Вам как следует расслабиться и получить положительный заряд.