Ризотто с грибами и индейкой

Для приготовления ризотто с индейкой понадобятся следующие компоненты: — рис длиннозерный (17- г); — лист лавровый (две штуки); — индейки филе (340 г); — зелень в ассортименте (пучок среднего размера); — королевские шампиньоны (210 г); — душистый и черный перец горошком; — спаржа белая (120 г); — масло растительное дезодорированное; — перец сладкий болгарский (один стручок); — перец свежемолотый черный; — зеленый консервированный горошек (54 г); — соль пищевая; — чеснок очищенный (три дольки); — салатная красная луковица (одна головка). Тушку индейки промыть под проточной водой, затем положить в кастрюлю большого объема, залить фильтрованной холодной водой так, чтобы она накрыла мясо, добавить немного воды и поставить на средний огонь. Как только вода начнет кипеть, уменьшить до минимума огонь и добавить в кастрюлю сначала горошины душистого и черного перца, затем лавровый лист, продолжать готовить. Как только индейка будет полностью готова, выложить ее на плоское большое блюдо, чтобы она быстрее остыла, затем удалить все косточки, а мясо нарезать полосками. В предварительно подготовленную широкую сковороду налить необходимое количество растительного масла для жарки. Поставить сковороду на медленный огонь и обжарить в разогретом растительном масле очищенную и мелко нарезанную луковицу.   Промыть и обсушить тщательно длиннозерный рис, добавить его к луку, перемешать и продолжать процесс жарки. Как только рис станет более прозрачным влить в сковороду небольшое количество бульона, оставшегося от приготовления индейки. Бульон влить в сковороду таким образом, чтобы рис под ним был скрыт полностью. Крышкой накрыть сковороду и томить лук с рисом примерно десять минут на самом медленном огне. По мере необходимости можно добавлять в сковороду новые порции бульона. Промыть обсушить и нарезать тонкими пластинами шляпки шампиньонов, а ножки порубить кружочками. Добавить измельченные грибы в сковороду к рису и еще раз перемешать все компоненты. Промыть белую спаржу, а мякоть сладкого болгарского перца нарезать тонкими ломтиками. Добавить спаржу и перец в сковороду, где тушатся грибы с рисом. Накрыть сковороду крышкой и готовить ризотто еще десять минут на огне, уменьшенном до минимума. Добавить в рис, пропущенный через пресс, чеснок, кусочки индейки и консервированный зеленый горошек. Перемешать тщательно, приправить перцем и посолить, затем убрать ризотто с плиты, разложить его по порционным тарелкам, а перед подачей украсить веточками свежей зелени.