Отбивные в кляре - это очень простое и очень вкусное блюдо. Благодаря кляру мясо остается сочным внутри и с очень вкусной корочкой снаружи. Существует огромное количество кляров, прочитать многие из них можно здесь. Мы же сегодня приготовим самый простой и быстрый, но не менее вкусный, кляр. С таком кляре можно жарить свинину, курятину, индюшатину или телятину, а вот говядину не не советую жарить в нем, хотя, если это вырезка, то можно попробовать.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

Мясо (свинина, курятина, индюшатина или телятина) - 600 гр.,

Черный молотый перец, крупная соль - по большой щепотке.

Растительное масло (для жарки) - 2 - 3 ст. л.

Для кляра:

Яйцо - 1 шт.,

Мука - 1, 5 ст. л.,

Сахар, соль - по небольшой щепотке.

Готовим отбивные в кляре так:

Мясо моем под проточной водой, протираем салфетками или бумажным полотенцем насухо и нарезаем плоскими кусками толщиной около 2 см.

Резать мясо желательно поперек волокон, тогда оно гарантированно будет мягким.

Отбиваем каждый кусочек кулинарным молотком или тяпкой до толщины 0, 8 - 1 см.

Перед тем как мясо отбить, его можно обернуть полиэтиленом и отбивать в нем, тогда мясо не будет обезвоживаться и волокна не будут слишком разрываться.

Готовим кляр:

Для этого соединяем в широкой и глубокой тарелке яйцо с мукой солью и сахаром, - перемешиваем до однородного состояния.

Нужно обязательно проследить, чтобы в кляре не было комочков, которые могут испортить впечатление от блюда в готовом виде.

Мясо солим и перчим по вкусу с обеих сторон.

В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла.

Окунаем каждый кусочек мяса в кляр с обеих сторон и выкладываем в разогретое на сковороде масло.

Жарим отбивные с каждой стороны на среднем огне примерно по 3 минуты.

Затем делаем небольшой огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы отбивные дошли изнутри.

Вот и весь рецепт отбивных в кляре.

На гарнир к такому мясу можно подать тушеные или грилованные овощи, консервированный зеленый горошек или кукурузу, салат из свежей капусты, яичницу-глазунью.

Отбивные в кляре можно подать на подогретых в духовке тарелках, так как мясо довольно тонкое и быстро остывает.

Приятного аппетита!