Говядина в горшочке

Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь еще. порций – 4, время приготовления – 1, 5 – 2 часа. Ингредиенты: говядина (телятина) – 600 гр. (тонкое филе), лук репчатый - 1 шт. (большая головка), мука - 1 ст. л. сельдерей (корень) - 30 гр., лук-порей - 1 стебель, морковь - 2 шт. (небольшая), кукуруза консервированная (по желанию) – 0, 5 стакана, грибы свежие (шампиньоны, боровики, лисички) - 200 гр., масло сливочное для жарки мяса - 2 ст. л. масло сливочное для макарон - 1 ст. л., зелень - для украшения, перец черный свежемолотый - по вкусу соль. Способ приготовления: Промываем мясо под струей холодной воды, удаляем жилы и пленки, режем на небольшие порционные куски - брусочками примерно 2х2х4 сантиметра. Варим из оставшихся обрезков бульон, залив их 500 мл воды. На сильном огне разогреваем сковородку, распускаем на ней сливочное масло и обжариваем подготовленное мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Тщательно чистим грибы (я это делаю щеткой), режем пластинками и чуть обжариваем в том же масле, которое осталось на сковороде после говядины. По окончанию жарки, в оставшийся после мяса сок, добавляем пару ложек бульона и, немного прокипятив его на сковороде и выварив жидкость, процеживаем через металлическое сито в сваренный бульон. Очищаем корень сельдерея, чистим лук и морковь. Шинкуем кольцами – репчатый лук, кружочками - морковь, небольшими кусочками – сельдерей и лук-порей. Выкладываем в горшочек слоями овощи: сельдерей, морковь, лук, грибы и кукуруза, на овощи выкладываем куски жареной говядины, затем — снова коренья, морковь, лук, грибы и в самом верху лук порей (оставьте немного свежего лука-порея, чтобы посыпать им блюдо при подаче на стол). Заливаем все ингредиенты бульоном, таким образом, чтобы он не доходил до самого верха горшочка где-то на 1, 5 см, так как жидкость будет кипеть и если налить слишком много, то бульон будет выплескиваться из горшочка. Накрываем горшочек крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения. Затем перемешаем горшочек в духовку и томим при температуре около 180 градусов С около 1, 2 – 1, 5 часа. Пока говядина в горшочке доходит до готовности - шинкуем зелень и оставшийся лук-пореей. Говядина в горшочке готова, при подаче украшаем ее зеленью. Приятного аппетита!