Пельмени под соусом

Чтоб приготовить эти пельмени нам понадобятся такие ингредиенты

Чтоб приготовить эти пельмени нам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

Яйца куриные – 1 штука;

Вода — 2/3 стакана (холодная);

Соль — 0, 5 чайной ложечки;

Мука — 3 стакана.

Для фарша:

Говядина — 400 грамм;

Свинина — 300 грамм;

Куриное филе — 150 грамм;

Лук – 2 штуки (средней величины);

Яйца куриные – 1 штука;

Соль, черный и красный молотый перец берем по вкусу.

Для соуса:

Помидоры – 2 штуки (средней величины);

Томатная паста 2 столовые ложки;

Грибы свежие — 250 грамм;

Лук – 2 штуки (средней величины);

Зелень укропа и петрушки — ¼ пучка,

Растительное масло для обжаривания — 75-100 грамм;

Соль, черный и красный молотый перец берем по вкусу.

Сначала готовим соус: помидоры бланшируем (ошпариваем кипятком, снимаем кожицу), мякоть нарезать небольшими кубиками. Также само кубиками нарезаем грибы и лук. Обжариваем их на небольшом огне, на растительном масле до полуготовности. После добавляем мякоть помидоров и томатную пасту, по вкусу солим и приправляем перцем. Тушим на слабом огне до полной готовности овощей. В конце добавляем мелко нарезаную зелень укропа и тушим еще минуты 2-3.

Готовим тесто:

Муку просеиваем через сито, формируем с нее горку на столе, в середине получившейся горки с муки делаем углубление, куда вливаем подсоленную воду и вбиваем яйца, и всё хорошо перемешиваем. Перемешиваем сначала центр горки и постепенно собираем муку со всех сторон и подмешиваем в тесто, в итоге захватываем всю муку и тщательно вымешиваем до образования крутого однородного теста. Накрываем его полотенцем, или обматываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Приготовить начинку:

Мясо говядины, свинины и куриное филе тщательно промываем и пропускаем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавляем яйцо, по вкусу солим перчим и тщательно вымешиваем.

Готовим пельмени:

Тесто раскатываем в виде коржа толщиной около 2-3 мм, вырезаем из него кружочки диаметром 3-5 см. (можно с помощью стопки или стакана), и на каждый получившийся кружочек ложим по 1 чайной ложечке приготовленной начинки. Края кружка внутри смазываем яйцом, соединяем их вместе, чтобы получился полумесяц, концы полумесяца соединить.

Варим пельмени:

Приготовленные пельмени опускаем в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне до их готовности (пока не всплывут).

Подача:

Готовые пельмени вынимаем с воды, выкладываем на блюдо, поливаем их приготовленым соусом, украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Приятного Вам аппетита!