Чтоб приготовить эти пельмени нам понадобятся такие ингредиенты:

 

Для теста:

 

Яйца куриные – 1 штука;

 

Вода — 2/3 стакана (холодная);

 

Соль — 0, 5 чайной ложечки;

 

Мука — 3 стакана.

 

Для фарша:

 

Говядина — 400 грамм;

 

Свинина — 300 грамм;

 

Куриное филе — 150 грамм;

 

Лук – 2 штуки (средней величины);

 

Яйца куриные – 1 штука;

 

Соль, черный и красный молотый перец берем по вкусу.

 

Для соуса:

 

Помидоры – 2 штуки (средней величины);

 

Томатная паста 2 столовые ложки;

 

Грибы свежие — 250 грамм;

 

Лук – 2 штуки (средней величины);

 

Зелень укропа и петрушки — ¼ пучка,

 

Растительное масло для обжаривания — 75-100 грамм;

 

Соль, черный и красный молотый перец берем по вкусу.

 

Сначала готовим соус: помидоры бланшируем (ошпариваем кипятком, снимаем кожицу), мякоть нарезать небольшими кубиками. Также само кубиками нарезаем грибы и лук. Обжариваем их на небольшом огне, на растительном масле до полуготовности. После добавляем мякоть помидоров и томатную пасту, по вкусу солим и приправляем перцем. Тушим на слабом огне до полной готовности овощей. В конце добавляем мелко нарезаную зелень укропа и тушим еще минуты 2-3.

 

 

Муку просеиваем через сито, формируем с нее горку на столе, в середине получившейся горки с муки делаем углубление, куда вливаем подсоленную воду и вбиваем яйца, и всё хорошо перемешиваем. Перемешиваем сначала центр горки и постепенно собираем муку со всех сторон и подмешиваем в тесто, в итоге захватываем всю муку и тщательно вымешиваем до образования крутого однородного теста. Накрываем его полотенцем, или обматываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

 

 

Мясо говядины, свинины и куриное филе тщательно промываем и пропускаем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавляем яйцо, по вкусу солим перчим и тщательно вымешиваем.

 

 

Тесто раскатываем в виде коржа толщиной около 2-3 мм, вырезаем из него кружочки диаметром 3-5 см. (можно с помощью стопки или стакана), и на каждый получившийся кружочек ложим по 1 чайной ложечке приготовленной начинки. Края кружка внутри смазываем яйцом, соединяем их вместе, чтобы получился полумесяц, концы полумесяца соединить.

 

 

Приготовленные пельмени опускаем в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне до их готовности (пока не всплывут).

 

 

Готовые пельмени вынимаем с воды, выкладываем на блюдо, поливаем их приготовленым соусом, украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

 

Приятного Вам аппетита!