Рецепт соуса Песто
Песто — традиционный, классический итальянский соус, который прекрасно подходит к пасте или лазанье, а так же входит в состав некоторых супов. Можно использовать для бутербродов, так имеет прекрасные вкусовые качества, сочетающиеся со многими продуктами. Соус можно купить в магазине но вкуснее и приятнее будет приготовить этот зеленый соус самому. Для этого нам придется постараться и найти определенные ингредиенты если мы хотим получить истинный соус, который готовиться в Италии.
Если же мы не сможем найти нужный нам сыр или же орешки пиноли, то мы с легкостью сможем заменить их на другие аналоги. Вкус будет другой, но зато полученный продукт получится дешевле.
Для приготовления соуса Песто нам понадобится:
Свежий базилик - два красивых и больших пучка.
Сыр из овечьего молока Пекорино — 90 грамм.
Орешки Пинии — три столовые ложки
Оливковое масло первого отжима — 160 мл.
Чеснок — 3 зубчика.
Соль.
Сыр пекорино, мы с легкостью сможем заменить на Пармезан, а орешки пинии, растущие на одноименном дереве в Италии на кедровые орешки. Если вас будут уверять, что это одно и тоже не верьте. Кедровые орешки и пинии, различные на вкус.
Переходим к приготовлению соуса песто:
По правильному все ингредиенты следует растоптать в ступке, до однородной массы, но я предлагаю автоматизировать процесс и использовать блендер.
Режем чеснок на крупные доли, сыр кубиком и закладываем все ингредиенты в блендер, заливаем оливковым маслом.
Размельчаем все ингредиенты до однородной консистенции и пробуем получившуюся смесь на соль.
Подсаливаем по вкусу и еще один раз замешиваем.
Традиционный, национальный Итальянский соус Песто готов.
Для улучшения вкуса можно обжарить кедровые орешки на сухой сковородке. Главное при этом постоянно помешивать и не пережарить. Так же из рецепта можно исключить чеснок, что бы соус получился более мягким на вкус. Хранить соус песто можно в холодильнике в закрытой банке до семи суток.
Соусы со свежей зеленью без консервантов долго хранится не могут.
Попробуйте рецепт соуса Песто, с нашего кулинарного сайта для мясных и рыбных блюд.
Результат не оставит вас равнодушным.