Голубцы с мясом
Продукты для приготовления:
Капуста белокочанная — 1 штука;
Рис — 1 стакан;
Вода для варки риса — 2 стакана;
Мясо — 500-600 грамм;
Сало — 100 грамм;
Лук репчатый — 3 штуки;
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для соуса:
Сметана — 3 столовые ложки;
Томатный соус — 3 столовые ложки;
Вода — 100 гамм.
Растительное масло — 100 грамм (для обжаривания голубцов).
Для того чтоб приготовить голубцы с мясом берём кочан капусты, вырезаем кочерыжку, но так чтоб не повредить листья.
Голубцы с мясом (капуста с вырезаной кочерыжкой) и ложим в кастрюлю с кипящей водой. В процессе пропаривания капусты вилкой отделяем листья от кочана. Потом как капуста остынет срезаем самую толстую часть на листочке (тоесть делаем листочек одинаковой толщины).
Голубцы с мясом (разделываем лист)
Приступаем к приготовлению фарша.
Промываем рис, заливаем водой в соотношении 1: 2 и ставим вариться. Как только рис закипит снимаем с него пену и даем покипеть 3-5 минут, накрываем крышкой и оставляем для остывания. Рис у нас получиться не совсем готовым, но переживать ненужно, он у нас дотушится в голубцах.
Готовим мясо для фарша. Мясо (без кости) режем на кусочки, перекручиваем на мясорубку и смешиваем с остывшим рисом. Если мясо не жирное, то добавляем кусочек сала которое тоже перекручиваем на мясорубке. Сюда же режем репчатый лук (при желании можно добавить потёртую через тёрку морковку), солим, перчим и хорошо перемешиваем. Всё наш фарш готов.
Готовим соус для голубцов с мясом.
Томатную пасту перемешиваем со сметанной, солью и кипяченой водой.
Теперь приступаем к приготовлению голубцов с мясом. Берём лист капусты на серединку его ложим наш приготовленный фарш, заминаем одну сторону капустного листа, сворачиваем рулетиком и в самом конце заминаем в середину второй конец листа. Далее берём ненужные листья капусты (маленькие или рваные) кладём их на дно чугунка (или кастрюли с толстым дном) а сверху кладём приготовленные и предварительно обжаренные на растительном масле голубцы с мясом, заливаем их нашим соусом. После этого ставим наши голубцы тушится где-то на 1-1, 5 часа (чтобы была мягкая капуста).
Готовые голубцы подаем в горячем виде со сметанной.
Приятного Вам аппетита!