Блины с яблоками и кальвадосом

Для блинчиков по-французски:

1/2 стакана просеянной муки

2 яйца

1 стакан молока

2 ч. ложки сахара

2 ст. ложки сливочного масла ванильный сахар

В глубокую миску влейте молоко, добавьте сахар и муку. Тщательно взбейте все венчиком или миксером.

В другую посуду разбейте яйца и тоже взбейте их венчиком или миксером. Введите взбитые яйца в тесто порциями, постоянно мешая венчиком. Добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар. Все хорошо взбейте. Тесто готово. Испеките блинчики.

Для начинки:

6 яблок

2 ст. ложки изюма без косточек

100 мл. кальвадоса (коньяка или бренди)

2 ст. ложки миндальной стружки

3 ст. ложки сливочного масла

1/2 стакана сахара

1 яйцо

1/2 стакана молока молотая корица сахарная пудра мята

Изюм замочите в теплой воде примерно на 30 минут. Воду слейте. Слегка обсушите.

Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте ровными дольками.

На разогретой сковороде распустите сливочное масло, добавьте сахар, перемешайте. Готовьте на маленьком огне, непрерывно помешивая, до состояния карамели. Масса должна стать светло - коричневой. Не пережарьте!

В сковороду с карамелью выложите яблоки и изюм. Влейте кальвадос (коньяк или бренди). Подожгите. Дождитесь пока все прогорит.

Будьте осторожны! Слишком высокое пламя можно погасить крышкой.

Когда весь алкоголь испарится, влейте в сковороду молоко. Все хорошо перемешайте. Готовьте до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавьте корицу по вкусу.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите блин, сверху - начинку. Кладите начинку в центр, края блина должны быть свободными. Смажьте края взбитым яйцом. Накройте другим блином и т. д. пока не кончится начинка. Начинку накройте блином. Сверху смажьте его маслом.

Запеките в духовке при температуре 180 - 200 градусов примерно 10 минут.

Выньте из духовки. Украсьте миндальной стружкой. Перед подачей на стол разрежьте на порционные куски, посыпьте сахарной пудрой и листиками свежей мяты.

Оставшиеся блинчики можно подать со сливочным соусом.

Для сливочного соуса:

2 ст. ложки сливочного масла

1/3 стакана сахара

1/4 стакана лимонного сока

3 ст. ложки сливок 33% свежие или свежемороженые ягоды по вкусу

В сковороде распустите сливочное масло, добавьте сахар и сок лимона. Доведите до состояния карамели. Готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая. Масса должна быть светло - коричневая. Не пережарьте!

Разведите массу сливками. Прогрейте.

Блинчики сложите в вазочку, полейте соусом и украсьте ягодами.

Приятного аппетита!