18+

Ростов 161 - Городской портал Дона

Новости Ростова-на-Дону - Актуальная информация каждый день, фото и видео с места событий, жизнь регионов, происшествия, репортажи о спорте, прогноз погоды.


Рецепты куличей

Рецепты куличей
Пасха является одним из главных событий года для православных христиан и самым большим православным праздником.

Пасха является одним из главных событий года для православных христиан и самым большим православным праздником. Мы все по особому готовимся к нему. Прибираем и украшаем дом, накрываем стол и готовим подарки. Этот праздник не обходится без его главного атрибута – крашенные яйца. Крашеными яйцами обмениваются на Пасху со словами «Христос Воскресе». Эта традиция очень давняя. Яйцо является символом начала жизни, которую дал нам Христос и ее бесконечного продолжения. Конечно, еще без чего не обходится праздник Пасхи, так это без самой «Пасхи» и без кулича.

Перед тем, как поделится рецептами приготовления куличей к празднику Пасхи, мне хотелось сначала вам дать несколько советов по их выпечке. Если вы будете придерживаться этих правил, то у вас обязательно получится вкусный и ароматный кулич.

Советы по выпечке кулича:

Пасхальные кексы и куличи нужно выпекать при высокой температуре. Если температура в духовке будет низкой, то ваш кулич просто-напросто высохнет и получится неудачным. При выпечке не открывайте часто дверцу духовки, особенно в начале выпекания, когда тесто начинает подниматься.

Если в вашем рецепте не указано время выпечки кулича, то рассчитать его можно очень просто. Для кулича весом около 2 кг – время выпечки составит 1, 5 часа, для изделия весом 1, 5 кг – 1 час, 45 минут для 1-килограммового кулича, если кулич весом менее 1 кг – 30-40 минут. Температура в духовке должна быть 200-220 °С.

Замешивать тесто для куличей нужно в теплом, без сквозняков помещении. Для теста используйте только свежие дрожжи. Муку берите высшего сорта. Удачные и вкусные куличи получаются из хорошо поднявшегося теста, поэтому тесту дайте подняться 3 раза. Не рекомендуется ставить кастрюлю с тестом на батарею или в теплую воду, так как при таком подогреве снизу, тесто не растет, а расплывается.

Ну, а теперь рецепты куличей.

СОВРЕМЕННЫЙ РЕЦЕПТ КУЛИЧА.

Нам понадобится:

Мука – 500 гр., молоко – 1 стакан, дрожжи (свежие) – 50 гр., сахар – 250 гр., сырые желтки – 10 шт., сливочное масло – 125 гр., изюм и ванилин.

Приготовление:

Прогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, добавьте 2/3 стакана муки, поставьте в теплое место на 1, 5-2 часа.

Разотрите желтки с сахаром, влейте смесь в поднявшуюся опару, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Продолжая вымешивать добавьте в тесто теплое растопленное масло, промытый изюм и ванилин, щепотку соли. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, это довольно длительный и трудоемкий процесс. Длится он около 20 минут.

Затем разложите тесто в формы для выпечки и оставьте для расстойки на 30-40 минут. После чего смажьте верх яйцом и отправьте в духовку для выпечки на 40-80 минут, в зависимости от размера вашего кулича.

После того, как кулич будет готов, украсьте его верх глазурью, посыпкой и цукатами.

ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ

Нам понадобится:

Яйца – 16 шт., молоко — ½ стакана, дрожжи (свежие) – 60 гр., сахар – 2 стакана, какао-порошок – ½ стакана, красное вино – ½ стакана, ром или бренди – ¾ стакана, мука – 2-2, 5 стакана, ржаные сухари (молотые) – ¼ стакана, миндаль – 2 стакана, цукаты – ¼ стакана, 1 лимон, молотые корица и гвоздика – по ½ ч. ложки

Приготовление:

Прогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, добавьте 1 стакан муки, перемешайте и поставьте в теплое место для увеличения опары в объеме в 2-3 раза.

Тем временем, выжмите из лимона сок, измельчите миндаль, порубив его. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахарным песком до бела. Белки взбейте в пену. Когда опара поднимется введите в нее желтки, какао-порошок и миндаль, все перемешайте. Влейте вино и ром, добавьте гвоздику, корицу, цукаты, сок лимона и молотые сухари. Тесто хорошенько вымесите и поставьте в теплое место на 1, 5-2 часа.

Поднявшееся тесто нужно обмять, затем введите взбитые белки, понемногу всыпьте муку, замесите тесто немного гуще, чем на оладьи. Формы для выпечки смажьте маслом, посыпьте сухарями, перелейте в них тесто и выпекайте в духовке при температуре 200-220 °С в течение 1, 5-2 часов. Время выпечки варьируется в зависимости от размера формы. Перед подачей готовый кулич покройте шоколадной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ КУЛИЧА

Нам понадобится:

Яичные желтки – 10 шт., молоко – 2 стакана, сахарный песок – 1/2 стакана, растопленное сливочное масло – 1 стакан, свежие дрожжи – 50 гр., мука – 1-1, 2 кг., цукаты – ½ стакана, изюм – ½ стакана, кунжут.

Приготовление:

Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину муки, хорошо перемешайте, уберите в теплое место.

Желтки разотрите до бела с сахаром, введите, помешивая в поднявшуюся опару, затем добавьте теплое масло и оставшуюся муку. Замесите тесто. Оно должно получится немного гуще, чем на оладьи. Накройте тесто чистым полотенцем или салфеткой и оставьте подниматься.

Как только тесто подойдет введите в него вымытый и просушенный изюм, цукаты, хорошо вымесите и разложите по формам, которые предварительно смажьте маслом. Оставьте для расстойки на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте кулич в течение 1 часа. После выпечки посыпьте его цукатами и кунжутом.

Я поделилась с вами несколькими рецептами куличей, возможно мы еще с вам вернемся к этой теме и продолжим ее, а сейчас выбирайте свой рецепт и готовьте вкусный кулич к Светлому Христову воскресенью – Пасхе!

У меня есть еще один рецепт кулича, который я готовила в хлебопечке. Попробуйте и вы! А также вместо большого кулича можно испечь небольшие кексы с изюмом, верх которых покрыть глазурью и украсить красивой посыпкой. Они будут смотреться ничем не хуже на вашем столе, и станут прекрасным дополнением к чаю.

895
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Читайте так же:

Блоги и Посты

Сообщения на форуме

R161Net R161Net начинает тему В сеть слили 16 ГБ данных о S.T.A.L.K.E.R. 2
Энтузиасты из сообщества «Вестник «Того Самого Сталкера» во ВКонтакте слили в сеть два архива суммарным объемом 16 ГБ. В документах нашли: Карту мира.
14 дней назад
R161Net R161Net начинает тему Одна из самых компактных версий Radeon RX 79900 XTX для максимального разгона
Компания PowerColor представила видеокарту Radeon RX 7900 XTX Liquid Devil с жидкостным охлаждением. Сам производитель говорит, что это решение.
1 месяц назад
433505
1680091776