Римский пирог

140 гр муки

1/2 ч. л разрыхлителя

1/2 ч. л приправ для пряника(по желанию)

1/2 ч. л соли

50 гр мелкого сахара

50 гр холодного сл. масла, порубленного на кубики

1 яйцо слегка взбитое

Начинка:

900 гр свежей вишни, отделенной от косточки, можно консервированной, но что бы стекла жидкость.

Здесь у меня консервированная вишня и консервированный персик.

150 гр мелкого сахара, можно и поменьше, кто не любит сильно сладкое. Тут у нас мнение разделилось на 2 лагеря. Мужу показалось сладковато, ну а мне и деткам-как раз по вкусу.

2-3 капли миндальной аромы

2 ст. л вишневого ликера.

1/4 ч. л приправы для пряника. по желанию. я не добавляла. мои не очень любят

2 ст. л крахмала

2 ст. л воды

25 гр сл. масла кубиком

Для теста-муку, разрыхлитель, пряничную приправку, соль и сахар смешать в одной чашке. вмешать масло, добавить яйцо-замесить гладкое тесто.

1/3 от теста отделить и скатать обе части теста в 2 шара и завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.

Духовку нагреть на 220 гр. форму, диаметром 20 см смазать маслом, большую часть теста раскатать в круг диаметром 25 см и выложить в форму, сделав бортики, меньшую часть теста раскатать в круг диаметром 20 см займемся начинкой.

Половину вишни и сахар положить в кастрюльку, закипятить и проварить 5 минуток.

Добавить миндальную арому, ликер, пряничную приправку, отдельно смешать крахмал и воду, ввести в кастрюльку с вишней и сахаром.

Варить, постояно помешивая, пока масса не загустеет, снять с плиты и немного остудить, вмешать оставшуюся вишню и распределить начинку в форму, сверху вишни уложить сл. масло кусочками.

Круг, который мы раскатали диаметром 20 см, разрезать на полосочки, эти полосочки уложить на вишню, в виде клеточки, края смазать водичкой и придавить полосочки по краям, клеточку смазать яйцом, накрыть фольгой и в духовку на 30 минут. Постараться накрыть фольгой так, что бы не задеть тесто, что у меня и случилось и клеточка немного прилипла к фольге.

Затем снять фольгу и печь минут 15 до золотистого цвета, когда снимите фольгу, тесто получается как бы жидковатое и светлое-светлое, не пугайтесь, за 15 минут оно у меня зазолотилось.