Для сырных корзинок потребуется твердый сыр, сортов предпочтительно «гран подано», либо «пармезан» (можно брать и смесь сыров), двести граммов помидор ( Черри, Можно и обычных), сто граммов огурцов, столько же по количеству микса из морепродуктов, ложка сока от лимона, две ложки масла, зелень, предпочтительно петрушки, приправы, двести пятьдесят миллилитров воды, несколько веточек укропа/петрушки (берем лишь стебельки), три горошины перца и соль. Сами корзинки формируем ажурными либо более плотными – как нравится. Сыр натираем (в зависимости от размера ячеек на терке, будет формироваться толщина слоя корзин) и помещаем пластом на антипригарную поверхность сковороды, ничем ее не смазывая. Чуть подплавив сыр, подогрев убираем, напротив перемещая дно антипригарной сковородки в холод (можно просто протереть его смоченной под холодной водичкой, тряпочкой).

Остудив слой сыра, применив лопаточку, снимаем его со сковородки и помещаем на граненый перевернутый стакан, разглаживая края получающейся корзиночки, руками. Аналогичным образом, сформировать требуемое число сырных корзиночек, применяя для каждой свой стакан и не снимая с них заготовки – переместить на холод их. При натирании сыра на совсем меленькой терке, будет удобно делать более ажурные – практически прозрачные корзиночки, что позволит как произвести их большее число, так и сократить время прогревания одной корзиночки. Ажурные корзинки помещаем не на стакан, а в формочки, предназначенные к выпечке маффинов, либо красиво изогнутые пиалы, придавливая сверху дном стакана. После двадцатиминутной выдержки на холоде, стаканчики любой толщины, можно снять с формочек, а вот наполнять предпочтительно прямо до подачи на стол (дабы не размокли). Помидорки промываем и подсушиваем, нарезав затем крупно (в случае с черри- на половинки), промытые и очищенные огурчики нарезаем четверть кольцами (маленькие – полукольцами), салатные листья разрываем крупно.

Микс морепродуктов размораживаем и прополаскиваем, удаляя с мидий «бородки», нарезая кальмаров соломочкой и готовя попутно пряный отвар, применив заготовленную воду и стебельки травы (укроп/петрушка), наряду с горошинами перца и солью. Покипятив пятиминутку отвар, заложить в него морепродукты и подведя к состоянию кипения – сразу отключить, дав пару минут постоять продуктам моря — в отваре. Теперь соединим морепродукты с овощами, салатными листьями и приправами (дополнительно можно ввести еще растертый чеснок и зелень), заправив полученное блюдо соком лимона напополам с маслом, наполнив наши сырные корзинки.