Вчера и сегодня занималась вареньем. Заготовила малиновое варенье и вишневое варенье.

Много лет я варила малиновое варенье так как меня учила моя мама. Варенье получалось густое насыщенное, очень вкусное. Но мне всегда казалось, что в таком варенье нет ничего полезного, так как варила я его долго, пока не загустеет.

А вот лет 10 назад я совершенно по-другому стала варить малиновое варенье и не только. И сейчас я поделюсь своими секретами варки этого замечательного варенья.

Конечно, оно получается не таким густым, но оно точно более полезное.

На один килограмм малины я беру 400 грамм сахара. Раньше я варила варенье 1: 1. Меньше сахара больше пользы.

Приступаем. Малину я не мою. Я ее перебираю и складываю в миску не больше 1 кг за один раз.

Засыпаю сахаром и выдавливаю сок 1 лимона на 1 килограмм ягод. Если нет лимона заменяю его кофейной ложечкой лимонной кислоты на килограмм ягод.

Оставляю ягоды на пару часов, чтобы пустили сок. Варю варенье прямо в эмалированной миске. На слабом огне нагреваю малину с сахаром до полного растворения сахара.

Не перемешиваю совсем. Если уж вижу необходимость перемешать, то очень осторожно, деревянной лопаткой.

Как только появляются первые пузырьки кипения, варенье снимаю с огня.

Горячим раскладываю в подготовленные банки и сразу укупориваю. Пользуюсь банками с завинчивающимися крышками.

Как подготавливаю банки? Стерилизовать банки на пару очень утомительно, поэтому я поступаю немного по другому.

Мою их с пищевой содой, даю стечь воде и… Мужчины меня не поймут, ополаскиваю их вместе с крышками спиртом или водкой.

Я этим способом пользуюсь уже очень давно и он меня не подводит.

Укупоренные банки переворачиваю крышкой вниз пока остынут.

Варенье готово и будет радовать нас осенью и зимой к чаю.

Так же как и малиновое, я варю варенье из клубники и из вишни.

В прошлом году впервые попробовала добавлять в варенье загустители. Они сейчас продаются самые разные. Добавляю на стадии засыпания сахара.

Смешиваю загуститель с сахаром, а дальше все также. Нам понравилось такое варенье. Пробуйте и вы найдете Ваш способ варки. Желаю успехов.