18+

Ростов 161 - Городской портал Дона

Новости Ростова-на-Дону - Актуальная информация каждый день, фото и видео с места событий, жизнь регионов, происшествия, репортажи о спорте, прогноз погоды.


Еврейская кухня

Еврейская кухня
Еврейская кухня имеет свои особенности, как, наверное, и каждая национальная кухня.

Еврейская кухня имеет свои особенности, как, наверное, и каждая национальная кухня. Прежде всего, нужно отметить, что в еврейской кухни существуют много ограничений или же некой кулинарной философии, что носит название кашрут. В основе кашрута лежит три основных закона. Первый можно обозначить как «не вари козленка в молоке матери его». То есть нельзя делать никаких молочных соусов, добавлять к мясу молоко, сливки или же сливочное масло. К тому же для приготовления молочных и мясных блюд должна быть отдельная посуда и кухонные принадлежности. Также нельзя употреблять за одной трапезой выше упомянутые продукты, даже если есть их по очереди и подавать на отдельных блюдах.

Второе правило: в пищу можно употреблять мясо только парнокопытных жвачных животных. То есть запрещено мясо свиньи, кролика. Запрещены крабы, омары, устрицы и многое другое. Мясо птицы евреи охотно употребляют, но только домашней, мясо хищных птиц под запретом. Также под запретом и их яйца. Но для употребления даже позволенного мяса нужно сначала правильно его разделать. Животное должно быть убито мгновенно, пока гормон страха не попал в кровь. Нельзя употреблять мясо, на которое попала кровь. Из рыбы евреи употребляют лишь те виды, которые покрыты чешуей. То есть вкуснейший линь, такой обычный в нашей кухне, у евреев строго под запретом. Ну и третий запрет связан с тем, что нельзя готовить пищу в субботу. Вся пища должна быть приготовлена накануне в пятницу.

Традиционные еврейские блюда включают себя бульон, к которому зачастую подают мучные клецки. Супы, фаршированная рыба, домашняя птица, мясной гуляш, фрикадельки. Евреи очень любят цимес – зажарка из моркови и чернослива. Если к цимесу добавляют мясо, то блюдо, изначально определённое как десерт, становится вторым блюдом. Также традиционным сугубо еврейским блюдом считается чолнт или шалет – традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли.

Из мучных и сладких блюд наибольшую популярность приобрела маца (пресный хлеб). Но еврейский народ употребляет и различные бисквиты (леках – пряная коврижка на меду), пироги, торты и другие десерты. Также много сладкого делают из фруктов и овощей, как например имберлех – морковь, сваренная в сахаре с апельсиновой цедрой.

Вот такая она, еврейская кухня, ограничена определёнными рамками, но, тем не менее, богата и разнообразна.

836
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Блоги и Посты

Сообщения на форуме

R161Net R161Net начинает тему В сеть слили 16 ГБ данных о S.T.A.L.K.E.R. 2
Энтузиасты из сообщества «Вестник «Того Самого Сталкера» во ВКонтакте слили в сеть два архива суммарным объемом 16 ГБ. В документах нашли: Карту мира.
17 дней назад
R161Net R161Net начинает тему Одна из самых компактных версий Radeon RX 79900 XTX для максимального разгона
Компания PowerColor представила видеокарту Radeon RX 7900 XTX Liquid Devil с жидкостным охлаждением. Сам производитель говорит, что это решение.
1 месяц назад
451323
1680410349