Вам понадобится:

Телятина (мякоть) — 1 кг, морковь — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., сельдерей (стебли) — 2 шт., лук-порей — 1 шт., чеснок — 2-3 зубка, гвоздика — 2 бутона, лавровый лист — 2 шт., соль, перец — по вкусу

Для соуса: бульон мясной — 250 мл, желтки сырые — 2 шт., мука —2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., сливки 33% — 1 ст. л., сок лимонный — 1 ч. л., соль, перец — по вкусу

Телятину нарежьте небольшими кусочками, выложите в толстостенную кастрюлю, залейте 2, 5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте мелко рубленные репчатый лук и чеснок, нарезанные крупными брусочками морковь, стебли сельдерея и лук-порей. Приправьте гвоздикой, лавровым листом, посолите, поперчите и варите на небольшом огне 1, 5 часа.

В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Помешивая, влейте бульон, перемешайте, чтобы получилась однородная масса, снимите с огня и остудите до 60-70 °С. Желтки взбейте вилкой, смешайте со сливками, лимонным соком и, помешивая, введите в соус.

Посолите, поперчите и прогрейте 5 минут на слабом огне, не доводя до кипения.

Подавайте телятину под сливочным соусом с тушеными овощами, обильно полив соусом.

Говядина по-строгановски - рецепт

Вам понадобится: Говядина (мякоть) — 700 г, шампиньоны — 400 г, сметана — 120 г, лук репчатый — 1 шт., паста томатная — 50 г, чеснок—2-3 зубка, соус вустерширский (или любой кисло-сладкий) — 1 ст. л., паприка молотая — 2 ч. л., соль, перец — по вкусу, масло растительное — для жарки

Готовим вкусно телятину и говядину в духовке

Телятину нарежьте небольшими кусочками, выложите в толстостенную кастрюлю, залейте 2, 5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте мелко рубленные репчатый лук и чеснок, нарезанные крупными брусочками морковь, стебли сельдерея и лук-порей. Приправьте гвоздикой, лавровым листом, посолите, поперчите и варите на небольшом огне 1, 5 часа.

Говядину нарежьте небольшими кусочками, посыпьте паприкой, перемешайте и обжарьте на масле небольшими порциями по 2-3 минуты. Переложите мясо в миску.

В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок 3-4 минуты. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и тушите, помешивая, еще 5 минут.

Мясо выложите к тушеным овощам с грибами, добавьте соус, томатную пасту, доведите до кипения и тушите на небольшом огне, не накрывая крышкой, 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте сметану, посолите, поперчите, перемешайте, прогрейте 5 минут и снимите с огня. При подаче посыпьте мясо мелко рубленным зеленым луком.

Гарнируйте отварной лапшой, картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!