Баклажаны фаршированные (ливанская кухня) - рецепт

Вам понадобится: Баклажаны (крупные) — 2 шт., фарш из баранины - 300 г, помидоры — 2-3 шт., сыр твердый — 70 г, масло сливочное — 50 г + для смазывания противня, чеснок - 2 зубка, соль, перец — по вкусу, зелень петрушки — для украшения

Баклажаны разрежьте вдоль на две части, аккуратно выньте мякоть, оставив на стенках слой толщиной 5-7 мм.

Извлеченную мякоть баклажанов мелко порубите, смешайте с бараньим фаршем, размягченным сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Посолите, поперчите, добавьте 2-3 ст. л. кипяченой воды и хорошо вымешайте.

Половинки баклажанов наполните фаршем и выложите на смазанный маслом противень. На каждую фаршированную половинку положите тонко нарезанные кружочки помидоров, посыпьте натертым на крупной терке сыром и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

При подаче украсьте свежей зеленью петрушки.

Вместо бараньего фарша можно использовать любой другой — куриный, индюшиный, говяжий, свиной, смешанный. При этом количество добавляемого в фарш сливочного масла регулируется жирностью используемого мяса.

Сливочное масло можно заменить растительным, это сделает блюдо более диетичным.

Баклажаны, запеченные в духовке по-французски - рецепт

Вам понадобится: Баклажаны — 3 шт., помидоры — 3 шт., перец сладкий — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., сыр твердый тертый — 150 г, майонез — 100 г, соль, петрушка, базилик — по вкусу, масло растительное — для смазывания противн я

Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить, через 20 мин. отжать. Половину выложить на смазанный маслом противень. Лук и перец нарезать полукольцами, помидоры — полукружочками. Овощи разложить на баклажанах, посыпать большей частью сыра. Накрыть баклажанами, полить майонезом, посыпать оставшимся сыром.

Запекать баклажаны в духовке 45 мин. при 190 °С (на уровень выше поставить пустой противень, чтобы сыр не подгорел).

Баклажаны, запеченные в духовке с мясом - рецепт

Вам понадобится: Свинина (ошеек) — 600 г, баклажаны — 3 шт., помидоры — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., кинза, базилик — пучок, чеснок — 3 зубка, томатная паста — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, смесь сухих итальянских трав — по вкусу, масло растительное — для смазывания формы

Для заливки: молоко — 600 г, яйца — 3 шт., сыр твердый тертый — 150 г

Помидоры нарезать кружочками, лук — тонкими полукольцами. Чеснок, кинзу и базилик измельчить. Мясо порезать плоскими кусочками, отбить.

Развести томат-пасту в 150 г воды, залить мясо. Добавить лук, чеснок, зелень, соль, перец, травы, перемешать. Мариновать в холодильнике 1, 5 часа.

Баклажаны нарезать вдоль на пластины, посолить, через 30 мин. слить горечь, промыть, обсушить бумажным полотенцем. В смазанную маслом форму выложить, чередуя слои, баклажаны, мясо, помидоры, баклажаны. Посыпать луком, чесноком и зеленью из маринада.

Сделать заливку: взбить молоко с яйцами и Половиной сыра, залить блюдо (как вариант — смазать майонезом и посыпать натертыми на мелкой терке двумя плавлеными сырками).

Запекать баклажаны с мясом в духовке при 190 °С 1, 5 часа, за 10 мин. до готовности посыпать оставшимся сыром.

Приятного Вам аппетита!