Как приготовить вкусную окрошку

Окрошка: 4 рецепта

Окрошка мясная - рецепт

Для рецепта Окрошка мясная вам понадобится: Квас хлебный — 1, 2 л, говядина вареная — 300 г, картофель вареный — 2 шт., огурцы — 2 шт., яйца вареные — 6 шт., укроп — 2 пучка, лук зеленый — 100 г, сметана — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., горчица — 2 ч. л., соль — по вкусу

Рецепт Окрошка мясная:

Мясо нарежьте мелкими кубиками.

Два яйца оставьте для подачи, у оставшихся яиц отделите белки от желтков. Белки мелко порубите. Желтки, сахар, соль и горчицу разотрите, разведите небольшим количеством кваса, добавьте оставшийся квас и поставьте в холодильник.

Лук и укроп нашинкуйте, часть лука разотрите с солью. Огурцы (если кожица грубая — очистите) и картофель нарежьте кубиками.

Подготовленные ингредиенты перемешайте, заправьте сметаной, наполните ими чашку.

На середину тарелки, перевернув чашку, выложите подготовленные ингредиенты. Налейте квас. Украсьте окрошку мясную щепоткой зелени и половинками яиц.

Зеленая окрошка (белорусская кухня) - рецепт

Для рецепта Зеленая окрошка вам понадобится: Вода минеральная сильногазированная — 3 ст., картофель вареный — 2 шт., яйца вареные — 5 шт., говядина вареная — 200 г, редиска — 200 г, огурец — 1-2 шт., щавель, зеленый лук, укроп — по большому пучку, соль — по вкусу, петрушка — для украшения, сметана — 250 г

Рецепт Зеленая окрошка:

Яйца, картофель, редиску, огурец и мясо нарежьте мелкими кубиками. Несколько редисок порежьте кружочками.

Щавель залейте холодной водой, проварите 3 мин., дайте настояться под крышкой (если кислоты в окрошке будет мало, добавьте еще проваренного щавеля), охладите.

Щавелевый отвар соедините с овощами и мясом, добавьте измельченные лук и укроп. Посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте. Влейте минеральную воду, размешайте.

Подавайте зеленую окрошку, украсив в тарелке петрушкой и кружочками редиса.

Окрошка уральская с рыбой - рецепт

Для рецепта Окрошка уральская с рыбой вам понадобится: Квас хлебный — 4 ст., рыба любая — 500 г, картофель вареный — 2-3 шт., яйца вареные — 2 шт., редис — 6-8 шт., капуста квашеная — 1/2 ст., лук зеленый — 1/2 пучка, сметана — 2-3 ст. л., горчица — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу

Рецепт Окрошка уральская с рыбой:

Рыбу отварите, вытащите все косточки, отделите мякоть и нарежьте мелкими кубиками.

Лук нашинкуйте и разотрите с солью. Капусту промойте и мелко порубите. Белки яиц, картофель и редис нарежьте кубиками.

Желтки яиц разотрите с солью, сахаром, горчицей и разведите квасом.

Нарезанные ингредиенты соедините, заправьте сметаной и залейте квасом. Окрошка уральская с рыбой готова. Для рыбной окрошки используйте нежирную рыбу (отварную, запеченную или копченую) с малым количеством костей, например, судака, треску, минтай.

Холодник со щавелем (белорусская кухня) - рецепт

Для рецепта Холодник со щавелем вам понадобится: Щавель - 600-700 г, яйца вареные — 4 шт., огурцы свежие — 2-3 шт., сахар — 1 ст. л., укроп, лук зеленый — по пучку, соль — по вкусу, сметана — для подачи

Рецепт Холодник со щавелем:

Щавель переберите, хорошо промойте, мелко нарежьте и варите в 2 л воды не больше 5 мин. Охладите.

Лук, огурцы и яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите с солью. Все перемешайте и положите в отвар со щавелем.

Заправьте холодник сахаром, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. При подаче Холодник со щавелем положите в тарелку ложку сметаны.

Приятного Вам аппетита!