Запеченный рис с овощами – это не самый простой рецепт приготовления риса, (потому что более простой, но вкусный рецепт запеченного риса находится здесь), но не смотря на это, наверное, и один из самых вкусных. В этом рецепте используется уже отваренный рис (рецепт, где закладывается сырой рис и гтовится также в духовке лежит здесь).

Порций - 6 шт.,

Время приготовления - 60 минут.

Ингредиенты:

Рис отваренный (рецепт здесь) - 3 стакана

Оливковое масло – 2 ст. л.,

Чеснок - 3 зубца,

Сладкий красный перец -1 - 2 шт., сельдерей (зеленый) - 2 черешка, цветная капуста (нарезанная) - 0, 5 стакана,

Грибы (шампиньоны) – 80 гр.,

Помидоры – (крупные, красные) – 2 -3 шт. или томатная паста – 2 ст. л.,,

Прованские травы (сушеные) – 0, 5 ч. л.,

Сыр «Чеддер» (или любой) – 100 гр.,

Сыр «Моцарелла» (или любой) – 100г р.,

Черный молотый перчик- по вкусу

Соль

Готовим запеченный рис с овощами так:

Отвариваем рис по рецепту, который находится здесь.

Чеснок чистим и мелко нарезаем. У сладкого болгарского перца удаляем сердцевину с семечками и нарезаем его кубиками. Цветную капусту моем, обсушиваем, разбираем на соцветия и нарезаем небольшими кубиками. Грибы моем и нарезаем пластинками. Сельдерей моем и мелко шинкуем. Помидоры бланшируем (погружаем в кипяток на 10 секунд, а затем обдаем холодной водой), надсекаем крестообразно, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем в глубокой кастрюле оливковое масло, добавляем в него нарезанный чесночек и обжариваем его пару минут, пока не появится характерный чесночный аромат. Затем добавляем нарезанную цветную капусту, сельдерей, сладкий болгарский перец перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 8-ми мин, чтобы овощи зарумянились.

В отдельной сковороде обжариваем нарезанные томаты примерно 8 минут, постоянно помешивая, чтобы томаты превратились в кашицу. Если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1: 1, добавляем к овощам, делаем небольшой огонь, перемешиваем и тушим также около 8-ми минут, затем снимаем сковороду с плиты.

Сваренный рис выкладываем в глубокую миску (разбиваем его вилкой, если он склеился – нам нужен рис рассыпчатый) и добавляем овощи из сковороды и томаты, примерное соотношение риса к овощам должно быть 1: 1.

Добавляем в рис с овощами прованские травы, черный молотый перчик, солим по вкусу и все перемешиваем.

Перекладываем получившуюся рисово-овощную смесь в жаропрочную форму или противень и сверху посыпаем натертым сыром.

Ставим форму в разогретую до 190 градусов С духовку на 20 минут, пока сыр не покроет все блюдо аппетитной золотистой корочкой.

Запеченный рис с овощами готов.

P. S. В такой запеченный рис с овошами перед запеканием в духовке можно запросто добавить для сытности отвареное куриное филе или креветки с мидиями, - также получается очень вкусно.

Приятного Вам аппетита!