Для тех, кто любит баклажаны, предлагаем еще один оригинальный рецепт. Запеченные баклажаны под сырной корочкой можно смело подать на праздничный стол. Блюдо также скрасит обычный обед или ужин в кругу семьи. Количество ингредиентов указано из расчета на 2-3 человек. При необходимости количество ингредиентов увеличьте.

Для приготовления запеченных баклажан под сырной корочкой понадобится

1 2- баклажана средней величины 1 луковица перец болгарский 2-3 средних помидора 1 чеснок чеснока любое растительное масло для жарки 70 г твердого сыра соль свежемолотый перец

Для соуса из помидор

1 банка (400 г) томатов в собственном соку 1 луковица 1 зубчик чеснока немного растительного масла соль и сахар по вкусу, перец

Для сырного соуса 400 мл молока 1 ст. л. муки 200 г твердого сыра 50 г сливочного масла

Рецепт приготовления запеченных баклажан под сырной корочкой

Баклажаны вымойте обсушите полотенцем м порежьте (можно кубиками или четвертькольцами). Выложите их в миску, посыпьте солью и оставьте минут на 15-20.

Затем баклажаны промойте под проточной водой и откиньте их на дуршлаг. Лук мелко порежьте. Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семенную коробку, еще раз промойте и порежьте на кубики или четверть кольца.

Чеснок очистите, затем приплюсните его плоской стороной ножа и мелко порубите.

В сковороде с растительным маслом разогрейте масло, выложите лук, слегка посолите и обжарьте его, чтобы он стал мягким, примерно 5 минут.

За 1 минуту до того, как снять сковороду с огня, выложите рубленный чеснок и вместе еще обжарьте его с луком.

Луки и чеснок переложите в шумовкой в отдельную посуду.

В сковороду, где жарился чеснок и лук, положите баклажаны (если масла осталось слишком мало, можно немного долить). Обжаривайте баклажаны примерно 5-7 минут, чтобы они стали мягкими до мягкости и слегка подрумянились. Чуть-чуть посолите.

Переложите баклажаны в посуду с жареным луком. В этом же масле обжарьте болгарский перец в течение примерно 3-5 минут.

Выложите перец к баклажанам и все хорошо перемешайте. Приготовьте соус из томатов. Для этого очистите и мелко порубите лук. Выложите его в разогретую сковородку с растительным маслом, чуть-чуть посолите и обжаривайте его примерно 4-5 минут.

Затем выложите томаты в собственном соку. Используя деревянную ложку разомните помидоры в пюре и готовьте соус 10-15 минут при небольшом кипении.

Примерно за 4-5 минут до готовности добавьте в соус рубленый чеснок и перемешайте.

Соус можно превратить в пюре, при помощи блендера, а можно оставить в первозданном виде. Добавьте в соус сахар, соль, перец, при желании порезанную зелень базилика.

Приготовьте сырный соус. Для этого в чистой сухой сковороде, на медленном огне растопите сливочное масло (чуть больше половины общего количества). Аккуратно введите муку, держите на огне примерно 30-60 секунд. Снимите сковороду с огня. Молоко подогрейте до температуры масляно-мучной смеси. Тонкой струйкой влейте теплое молоко (примерно 300 мл) в сковороду с масляно-мучной смесью, периодически помешивая, деревянной лопаткой или ложкой.

Как только вы добавите все молоко, массу перемешайте, и снова поставьте на слабый огонь. Не прекращая помешивать, доведите соус до кипения. Продолжайте готовить его в течение 3 минут, чтобы он слегка загустел. Потрите сыр на терке и введите его в соус, сыр должен полностью раствориться. Подержите соус на огне примерно 1-2 минуты, и, если он получится очень густым, разбавьте его небольшим количеством бульона или молока. Консистенция соуса должна быть средней. Следует учитывать, что холодный соус будет более густым. В готовый соус добавьте соль, щепотку мускатного ореха, оставшееся сливочное масло.

В подготовленную форму выложите порезанные помидоры, чуть посолите. Сверху выложите все овощи.

Полейте их сначала сырным соусом. Затем можно посыпать тертым сыром перед запеканием.

Запекать блюдо нужно примерно 30-35 минут при температуре около 180°C. Готовое блюдо перед подачей на стол нужно выдержать примерно 10 минут. При подаче на стол овощи полейте томатным соусом и украсьте на свой вкус.

Приятного Вам аппетита!