Количество блюд: 4 порции

Время приготовления: 30 мин

Подается к столу в виде: холодного супа

Для приготовления Вам понадобятся:

1. Квас хлебный – 1, 4 л.

2. Шпинат – 380 гр.

3. Щавель – 200 гр.

4. Лимон – 1 шт.

5. Сахар – 20 гр.

Для гарнира:

1. Осетр или белуга – 220 гр.

2. Огурцы – 320 гр. 3.

Корень хрена – 100 гр.

4. Зеленый лук – 100 гр.

5. Репчатый лук – 40 гр.

6. Корень петрушки – 30 гр.

7. Зелень укропа – 60 гр.

Способ приготовления:

1. Для того чтобы приготовить наш холодный, питательный и освежающий традиционный русский суп необходимо в самом начале приготовить рыбу. Берем двести двадцать граммов осетрины или филе белуги, ошпариваем ее кипятком и тщательно ее промываем под проточной водой. Чистую рыбу укладываем в небольшую емкость, так чтобы она поместилась в один ряд. Добавляем туда сорок граммов репчатого лука, тридцать граммов корня петрушки, заливаем все горячей водой, подсаливаем и варим при слабом кипении до полной готовности. Затем охлаждаем рыбу прямо в бульоне.

2. После этого берем триста восемьдесят граммов шпината, и двести граммов щавеля, припускаем их по отдельности, затем все смешиваем и протираем через сито. Добавляем к этой массе соль по вкусу, двадцать граммов сахара, тертую лимонную цедру и в конце разводим все хлебным квасом.

3. Следующим этапом берем триста двадцать граммов свежих огурцов, очищаем их и нарезаем мелкими кубиками.

4. Берем сто граммовый кусочек корня хрена, очищаем его и промываем, а затем натираем его на мелкой терке.

5. Пучок зеленого лука моем под проточной водой и мелко нарезаем.

6. Добавляем в протертые овощи с квасом мелко нарезанные огурцы, тертый хрен, и зеленый лук. В самом конце тщательно все перемешиваем и даем ботвинье настояться. После этого наш холодный суп готов, можно подавать его к столу. При подаче в каждую тарелку кладем кусок готовой рыбы, заливаем ее ботвиньей, украшаем ее ломтиком лимона и посыпаем рубленым укропом.

Это блюдо очень вкусное и изысканное. Вы можете порадовать им своих близких людей. Простое в приготовлении и не занимает много вашего времени.

Желаю Вам приятного аппетита!