Как сварить борщ

Приготовление борща – это настоящее искусство. Придется немало постараться, приготовить не один «учебный» борщ, чтобы получилось действительно вкусное и аппетитное блюдо. У различных хозяек свои рецепты, секреты, особые добавки, специи и специальные ингредиенты. Расскажем сегодня подробно как сварить обычный борщ со свиными ребрами.

Для приготовления борща нам потребуется: мясо (свинина, ребра) – 600 гр – 700 гр; вода – 4 литра; картофель – 1 кг; морковь – один средний корнеплод; свекла - крупный корнеплод (1 шт); капуста – 300 гр; репчатый лук – средняя или не очень крупная головка; растительное масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 гр; томатная паста – 100 гр (можно заменить по сезону свежими помидорами); зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) – в зависимости от своих предпочтений; крупный лавровый лист; обычная соль (йодированную – нельзя!), сахар, перец (горох) – по вкусу.

Предварительная подготовка мясо аккуратно порезать, хорошо промыть, сложить в кастрюлю соответствующего размера, залить подготовленной холодной водой (негазированной) и поставить на плиту варить бульон. При варке бульона необходимо снять образовавшуюся пену. Для лучшего вкуса в бульон можно добавить лавровый листик (1 шт) и небольшой кусочек моркови. Варится бульон не менее полутора часов; картофель, морковь, свеклу почистить и сложить в миску с водой; приготовить необходимый инвентарь: терку, разделочную доску для овощей, шинковку для капусты, сковородку для приготовления зажарки, ложку для помешивания, шумовку для снятия пены с бульона.

Как сварить борщ – порядок действий очищенную свеклу потереть на крупной терке, после чего добавить в бульон, который уже проварился полтора часа. Варить свеклу будем до тех пор, пока наш бульон не осветлится, уйдет насыщенный свекольный оттенок; когда бульон со свеклой посветлел, добавляем морковь, натертую на крупной терке; очищенный картофель нарезаем средним кубиком, и отправляем в бульон вслед за морковкой; теперь бульон с овощами следует посолить, добавить подготовленный лавровый листик, перец-горошек; закроем бульон крышкой и оставим кипеть на небольшом огне; тем временем приготовим зажарку. Для этого мелко нарежем лук, поставим сковородку на плиту, нальем растительное масло и обжарим в нем лук до прозрачности. Томатную пасту разведем в небольшом количестве воды и добавим к жареному луку. Аккуратно перемешаем зажарку ложкой и протушим 2-3 минуты. При желании в зажарку можно добавить немного сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой. При использовании вместо томатной пасты свежих помидоров, их следует очистить от кожицы, опустив на несколько секунд в кипящую воду, а затем порезать средник кубиком и добавить к жареному луку, так же, как любую томатную пасту; подготовленную зажарку пересыпаем в кастрюлю с мясо-овощным бульоном; нарезаем капусту. Можно это делать ножом, а можно использовать специальную шинковку. Нарезать капусту нужно не очень крупно, иначе он будет долго вариться; добавляем в кипящий бульон с овощами и мясом нарезанную капусту, перемешиваем, высыпаем сахар и досаливаем по вкусу; варим до готовности; перед окончанием варки добавляем мелко порезанную разную зелень (свежий или замороженный (в зависимости от сезона) укроп, петрушку, если есть в наличии - зеленый лук). Зелени не должно быть мало; хорошо перемешиваем борщ, накрываем кастрюлю крышкой, после чего выключаем плиту. Борщ готов.

Для того, чтобы вкус борща стал насыщенным, ему необходимо настояться некоторое время. Подают такой борщ со сметаной, едят с чесноком, зеленым луком, салом, черным хлебом.

Данный рецепт является довольно простым, поэтому даже неопытные хозяйки смогут разобраться, как сварить борщ со свиными ребрами.

Удачи!