Салат из спаржевой фасоли на зиму с помидорами

Ежегодно на дачном участке выращиваем спаржевую фасоль для того чтоб приготовить вкусный салат из спаржевой фасоли с помидорами на зиму, который так любят в нашей семье.

Фасоль поспела, мы убрали урожай и пришло время закаток, своим рецептом хочу поделиться и с вами, надеюсь вашим домочадцем он тоже придется по вкусу.

Продукты для приготовления:

2 кг спаржевой фасоли

1 кг яблок кисло-сладких

1 кг перца болгарского

500 гр. помидор красных

300 гр. масла подсолнечного

100 гр. сахара

100 гр. чеснока

50 гр. соли

50 гр. уксуса

4 пучка петрушки

2 шт. горький перец

Салат из спаржевой фасоли на зиму с помидорами — рецепт с фото, пошагово:

Берем спаржевую фасоль, хорошенько моем и отрезаем все хвостики. Важным моментом является то, чтоб плоды фасоли были все одинаковой зрелости, так как переспелые плоды не успеют протушиться и получатся немного жестче чем нежные стручки, убранные вовремя.

Далее режем стручки на 3-4 части.

Яблоки кисло сладкие, помыть, удалить семенное гнездо, порезать на дольки и перекрутить через мясорубку. Поставить кастрюльку на огонь и отварить в течение 5-8 минуток.

Красные помидору также хорошенько вымыть и порезать на части.

Перекрутить через мясорубку и добавить к отварному яблочному пюре. Чеснок также очистить и измельчить на мясорубке, соединить с яблоками и помидорами.

Болгарский перец очистить от семян, разделить пополам. Перец можно взять самый обычный или же мясистый красный и желтый (с ним салат получится еще вкуснее, а цвет ярче).

Далее разрезаем каждую половинку на три части вдоль и нарезаем мелкой соломкой.

Зелень петрушки мелко-мелко нарезать и добавить к салату за 15 минут до окончания варки.

Меленько нарезаем и горький перец.

К яблочно-помидорному пюре добавляем уксус, масло растительное, сахар, соль, перец горький. Все хорошенько перемешать и довести до кипения.

Фасоль спаржевую вместе с перцем помещаем в эмалированную кастрюлю, в нее выливаем приготовленное пюре. Всю массу хорошо вымешиваем, по мере нагревания маринад покроет фасоль. Помешиваем на протяжении всего времени приготовления, которое составляет 45-50 минут.

Приготовленный салат из спаржевой фасоли расфасовать по пол-литровым баночкам, утеплить на пару часов, после чего дать остудиться и тогда убираем в прохладное помещение для хранения на зиму. Готовой продукции получается 8 пол-литровых баночек.

Употреблять в качестве самостоятельного блюда и как закуску.

Приятного Вам аппетита.