Блюдо идеально подходит для тех, кто сидит на диете и придерживается принципов здорового питания, к тому же его можно готовить зимой, когда ассортимент овощей не такой уж большой.

Время работы: 60 минут.

Количество: 4-5 порций.

Для постных голубцов понадобится: капустные листья – 15 шт.; бурый рис – 1/3 ст.; тыква – 100-150 гр; перец болгарский – 1 шт. (не обязательно); морковь – 1 шт.; картофель – 1 шт.; томатный сок – 1, 5 ст.; шпинат, укроп, петрушка, другая зелень – пучок; лавровый лист, соль, специи – по вкусу.

Рецепт голубцов с бурым рисом и овощами

Рис промыть, отварить до полуготовности, дать остыть.

Листья аккуратно отделить от капусты (если будут рваными, ничего страшного), обрезать грубые прожилки. Бланшировать капустные листья в кипятке 5 минут.

Морковь и тыкву натереть на крупной терке, картофель – на мелкой, перец нарезать тонкими полосками. Смешать с рисом, посолить, добавить любимые специи (здесь 2/3 ч. л. крупной поваренной соли, молотые кориандр, черный и душистый перцы) и мелко порубленную зелень, оставив чуть-чуть укропа и петрушки на посыпку.

Завернуть начинку в ставшие более податливыми листья. Готовые голубцы укладывать швом вниз в широкую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, делая один надкол острой вилкой или несколько зубочисткой. Если уйдет не вся начинка (здесь ее осталось много, т. к. листья были маленькие), выложить в кастрюлю – соус будет гуще и сытнее.

Томатный сок разбавить водой, добавить соль, сахар по вкусу. Залить соусом голубцы, чтобы жидкость доходила им до самого верха (а лучше слегка покрывала). Бросить в кастрюлю лавровые листочки, можно добавить несколько горошин черного и душистого перца.

Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, двести до кипения. Затем тушить постные голубцы на небольшом огне 35-40 минут – капуста должна стать полупрозрачной и легко протыкаться вилкой. Незадолго до готовности посыпать голубцы рубленым укропом.

Да, и нужно обязательно пробовать соус, если понадобится, добавлять соль/сахар/воду – если соус будет пресный ли слишком кислый, постные голубцы не будут такими вкусными.

Приятного Вам аппетита!