Но и технология, и состав ингредиентов (особенно отсутствие сахара) заставили усомниться – слишком похоже на слоеное тесто. Поэтому было решено сделать рогалики с яблоками и виноградом – этот вид выпечки трудно испортить. Сомнения подтвердились – тесто оказалось слоеное, впрочем, от песочного ему досталась какая-то особая хрупкость и рассыпчатость. В любом случае, получилось очень вкусно, наверняка такое тесто можно использовать для постного торта «Наполеон» и слоек с начинкой.

Время: 1-1, 2 часа.

Количество: 12-16 шт.

Ингредиенты: постное слоено-песочное тесто: раст. масло – 0, 5 ст.; вода – 0, 5 ст.; мука – 2 ст.; соль – щепотка.

начинка для рогаликов: яблоки – 2 шт.; виноград – 15-20 ягодок (можно заменить на изюм); орехи – несколько ядрышек (не обязательно); сахар по вкусу.

Рецепт рогаликов с яблоками, орехами и виноградом

Воду поставить в морозилку на 15-20 минут, чтобы она стала обжигающе ледяной, но не замерзла.

Тем временем в глубокую миску просеять 2 ст. муки, всыпать щепотку соли. Подготовить начинку: натереть яблоки, сбрызнуть их соком лимона, чтобы не темнели, положить рубленые орехи и ягодки винограда.

В емкости с высокими бортиками смешать рафинированное растительное масло и ледяную воду. Взбить миксером или блендером с насадкой «венчик» до молочно-белого цвета и консистенции киселя.

Влить жидкость в муку, замесить руками нежное ноздреватое тесто. Оно не будет липнуть из-за большого количества масла, но может оказаться жидковатым (мука бывает разная). В этом случае можно добавить еще пару столовых ложек муки.

Разделить постное слоеное тесто на две части, каждую поочередно раскатать в круг (можно обойтись без скалки, приминая тесто руками) и разрезать на 6-8 секторов-треугольников (как торт или пиццу).

С начинки слить сок. На широкую часть треугольника (его можно растянуть и разровнять руками, сделать тоньше – тогда у рогалика будет больше завитков) положить чайную ложку начинки. Посыпать сахаром, свернуть рогалик, двигаясь от широкого края (с начинкой) к узкому.

Рогалики выкладывать за застеленный пищевым пергаментом или смазанный маслом противень. Когда все изделия будут готовы, присыпать их сверху сахаром (тесто ведь несладкое).

Выпекать рогалики в прогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут – до хрустящей корочки.

Приятного Вам аппетита!