Жареные пирожки на огуречном рассоле

После удачной «рассольной» выпечки (имбирное печенье и ягодный пирог на огуречном рассоле получились ну ооочень вкусными), решила сделать на остатках напитка жареные постные пирожки. И не разочаровалась – пирожки удались на славу и были съедены меньше чем за день. Хотя в интернете есть много рецептов сладких пирожков на рассоле – возможно, дело в способе приготовления или в том, что рассол достаточно долго хранился в холодильнике.

Время работы: 1 час.

Количество: 25-30 шт.

Ингредиенты: тесто на рассоле: рассол от огурцов – 1 ст.; мука – 5 ст.; раст. масло – 1/3 ст.; сахар – 1 ст. л.; сода – 2/3 ч. л.; уксус – 1 ст. л.

начинки для пирожков: картофельное пюре с жареным луком; тушеная капуста.

Приготовление пирожков на огуречном рассоле

Начинки приготовить заранее – технология уже не раз описана в рецептах постных пирожков, так что здесь останавливаться на ней не будем.

Смешать рассол, растительное масло, сахар и соду, гашенную уксусом. Понемногу вмешивая просеянную муку, замесить неплотное тесто (когда оно перестанет прилипать к пальцам, можно остановиться).

Разделить тесто на несколько частей, скатать «колбаски», разрезать их на небольшие кусочки. Каждый кусочек размять руками в лепешку толщиной около половины сантиметра, в центр положить начинку.

Залепить края и сделать пирожок. Примять верхушку – чтобы пирожки лучше прожарились, они должны быть небольшими и достаточно плоскими.

Пирожки с картошкой рекомендуется немного раскатать скалкой, тогда они будут еще вкуснее.

Когда будет слеплено по пять-шесть пирожков с капустой и примерно только же с картошкой, можно начинать жарить (на небольшом количестве растительного масла, желательно на двух сковородках), параллельно доделывая остальные.

Готовым жареным пирожкам дать немного остыть – тогда легкий привкус рассола, если он вообще будет, окончательно исчезнет.

Приятного Вам аппетита!