Рыбу чистим от чешуи, жабер и внутренностей рыбу промыть, осторожно снять с неё кожу. Начинаем от разреза на животе, сохраняя хвостовой плавник и голову.

Снимаем с костей мясо рыбы и прокручиваем на мясорубке два раза, добавив заранее замоченный белый хлеб или батон и тушеный лук.

Затем добавляем в фарш сливочное масло, вбиваем яйцо, соль, молотый чёрный перец и все ингредиенты взбиваем, чтобы образовалась пышная масса.

Снятую с рыбы кожу заполняем приготовленным фаршем, зашиваем её и формируем подобие рыбы.

Подготовленную рыбу можно завернуть в фольгу, а можно поместить в посуду, предназначенную для запекания. Я на дно кладу нарезанный кольцами лук, корень сельдерея, петрушки, лаврушку, перец горошек и отправляю фаршированную рыбу в духовку не менее, чем на 45 минут.

Достаём фаршированную рыбу из духовки – какой аромат и как это вкусно. Украшаю наше чудо кулинарии маслинами, лимоном, зеленью и пр. Фаршированная рыба в духовке готова к употреблению. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приведу состав продуктов для этого рецепта фаршированной рыбы:

Из расчета на 1 кг рыбы, нам понадобится:

0, 5 кг лука репчатого

1 яйцо

50 г белого батона

2 ст. ложки сливочного масла

Корень петрушки, сельдерея

3 ст. ложки растительного масла

Специи, соль и зелень по вкусу

Наша рыба остыла, пора отведать приготовленную фаршированную рыбу в духовке по моему рецепту.

Хочу добавить ещё пару слов о том, как фарширует рыбу мой сосед - рыбак. Он не признаёт никакую фаршировку, кроме, как на берегу во время рыбалки. Он так аппетитно рассказывает, что начинаешь сомневаться в том, а нужны ли эти все кулинарные изыски.

Расскажу коротко рецепт с его слов.

Если рыба крупная, то чистят чешую и внутренности. Если рыба с мелкой чешуёй – окунь, судак, берш, то можно не чистить чешую, после приготовления она отойдет вместе с кожей. Затем фаршируют рыбу мелко нарезанными луком, помидорами, зеленью, добавляют сметану, сбрызгивают лимонным соком и заворачивают в фольгу. Помещают в угли костра и ложатся спать. А утром праздник желудка, фаршированная рыба просто объедение. Всё продукты рыбаки привозят с собой, кроме рыбы, конечно, ну и 100 грамм не будет лишним. Вот такая незамысловатая рыбацкая кухня.

Приятного Вам аппетита!