1) Форель в духовке

Ингредиенты:

Форель — 1 кг;

Лимон;

Перец и соль;

Фольга;

Масло растительное;

Процесс приготовления:

Сегодня мы будем выпекать радужную форель в фольге в духовке.

Форель сама по себе весьма вкусная, так что испортить естественный вкус мяса царской рыбы разными приправами я не стал.

Чистим форель от внутренностей и чешуи. Делаем с обеих сторон рыбы пару надрезов, чтобы она пропиталась лучше солью и соком лимона. Добавляем соль, добавляем перец, в надрезы можно вставить куски лимона.

Прибавляем пару капель масла растительного, в фольгу заворачиваем и отправляем на 25-30 мин запекать в духовке при 180-200 С.

Форель непревзойденно смешивается с сливочным соусом и лимоном.

Приятного Вам аппетита!

2) Речная форель в духовке

Ингредиенты:

1 рыбка;

1 лимон;

1 ст. л. майонеза;

Масло с олив;

Для соуса:

1 репчатый лук;

2 дольки чеснока;

3 ст. л. горчичных зернышек;

Палочка корицы 2, 5 см;

1, 25 корня имбиря; пол-ложки чайной красного перца;

1 ч. л. горошка перца черного; пол-ложки чайной кардамона;

1 ч. л. гвоздики; полстакана сахара;

3 анчоуса; полстакана темного соуса соевого; полстакана сладкого соуса соевого;

3 ст. л. соли;

0, 25 стак мякоти тамаринда;

2 стак уксуса;

0, 5 ч. л. карри; полстакана воды.

Приготовление:

В первую очередь подготавливаем соус. Для указанного лук и чеснок необходимо нарезать как можно мельче. Потереть имбирь на большой терке. Размельчить анчоусы. В марлевый мешочек разложить семечки горчицы, лук, черный, кардамон и перец красный, корицу, гвоздику, имбирь. Прочно завязать. Положить его в кастрюльку со консистенцией уксуса, тамаринда, соуса соевого и сахара. Установить посуду на плиту и дождаться кипения. Убавить огонь и кипятить не больше 45 мин. Анчоусы, карри, воду и соль соединить.

Вылить в кастрюльку и убрать с плиты. Подождать полного остывания соуса и налить его в стеклянную посуду. Две недели в холодильнике отстаивать, при данном каждые 2-3 дня помешивать, заранее содержимое мешочка отжимая. Спустя 14 дней выкинуть марлю со специями, а приготовленный соус налить по бутылочкам и в холодильнике хранить.

К приготовлению форели приступаем. Выпотрошить рыбу и хорошенько помыть. Перцем натереть и сбрызнуть лимонным соком. Вустерширский соус перемешать с майонезом. Скрупулезно промазать тушку снаружи и внутри консистенцией. Лист фольги сложить в два раза и загнуть края так, чтобы вышла лодочка. Хорошенько смазать маслом с олив. Рыбу разложить на середину и бортики подкорректировать, чтобы они прилегали плотно. Духовку подогреть до 190 С. Время приготовления — 25 мин. Можно перед подачей еще чуточку полить вустерширским соусом.

3) Стейк форель в духовке

Огромное множество существует рецептов, подходящих для приготовления в духовке, но немного кто останавливается на рыбных стейках, а в особенности на стейках из форели.

Продукты для рецепта: стейк форели — 6 штук.; соль, перец; растительн. масло; сливочн. масло — 50 г; розмарин, тимьян — 1 пучок; чеснок — 6 долек; масло с олив — 2 ст. л.

Процесс приготовления

Концы стейков форели (брюшные стены) между собой скрепляем зубочистками. Хорошо рыбу приправляем с обеих сторон перцем и солью. Сковородку гриль накаляем, заранее смазав маслом растительным. Быстро поджариваем рыбу с обеих сторон до возникновения соответствующей сеточки. Проделывать данную функцию непосредственно на сковородке гриль не в обязательном порядке, можно применять и самую простую сковородку.

Чеснок с тимьяном, маслом и розмарином взбиваем при помощи блендера. Полученную кашицу по рыбным стейкам распределяем и отправляем в нагретую до 190 С духовку на 8-10 мин.

4) Форель в духовке с картошечкой

Продукты для рецепта:

Форель — 500 гр.

Картошка — 1, 5 кг.

Сметана — 0, 5 л.

Сыр — 200 г.

Молотый черный перец, соль

Любые специи к рыбе.

Зелень — укроп, кинза, петрушка

Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Форель промыть и бумажным полотенцем обсушить.

Почистить картофель и нарезать тонкими кусочками.

Подготавливаем соус. Сметану перемешать с сыром тертым, посолить, специи, молотый черный перец, все перемешать тщательно.

Кусочки форели смазывать готовым соусам и выкладывать в форму для запекания.

Потом картофель выложить и все оставшимся соусом облить.

Заранее духовку подогреть до 200 С и установить в нее противень.

Выпекать на протяжении 20 мин, потом понизить температуру до 150 С и выпекать еще мин 25.

Разложить на блюдо, украшать зеленью и лимоном.

Приятного Вам аппетита!