Эта скромная ягода заслужила большую популярность у людей, населяющих нашу громадную страну, так как она не только вкусна, но и полезна для здоровья, отлично подходит для приготовления варенья-ассорти.

Рецепт варенья из черники на зиму

Черника – 1 кг

Мед – 1 стакан

Ром – 2 столовые ложки

Спелую ягоду промойте под проточной водой, обсушите на дуршлаге, поместите в эмалированную миску. Ложкой слегка примните чернику, но не до состояния кашицы. Главное, чтобы она пустила сок.

На слабом огне доведите ягоды в соке до кипения, конечно же регулярно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы варенье из черники не подгорело. Сразу же после закипания, убавьте огонь до минимума.

В кипящую ягодную массу влейте тонкой струйкой мед, если это не получается сделать, воспользуйтесь маленькой ложкой. Постоянно помешивайте будущее варенье, оно должно постоянно кипеть, но ни в коем случае не пригореть. Через 15 минут после закипания, снимите его с огня, влейте ром, нет значения его сорт и его вкусовые качества, лишь бы был он оригинальным напитком. Расфасовываете черничное варение по стерилизованным банкам, закатывайте металлическими крышками.

Поставьте банки вверх дном, укутайте теплом покрывалом, дождитесь их полного остывания. Если крышки не пропускают воздух из банок, перенесите их в прохладное место для длительного хранения.

Варенье из черники на зиму с лимонной кислотой

Черника спелая – 2 кг

Вода – 5,6 литра

Сахар песок – 2,4 кг

Кислота лимонная – 6 грамма

Перебрать, промыть, обсушить чернику. Залить заранее приготовленным, еще горячим сахарным сиропом (соотношение сахара и воды берется 7:3), выдержать 4 часа. Варить до готовности, постоянно снимая пенку (15 – 30 минут), в конце добавить лимонную кислоту.

Горячее варение из черники расфасовать в стерилизованные банки, пастеризуем при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Варенье из черники с лимоном

Черника спелая – 10 кг

Вода – 3 л

Сахар – 15 кг

Лимон – 10 шт

Переберите ягоду, удалив лесной сор, недоспевшие, высохшие ягодки. Промойте их под проточной водой, позвольте лишней воде стечь.

Выполните бланширование черники: проварите ягоды в закипевшей воде в течение 5 минут, выловите с помощью дуршлага, отвар процедите, отделите необходимое количество воды для приготовления варения. В моем случае это 3 литра. Приготовьте на его основе и сахара сироп, как это делать я уже описал в этом рецепте.

Ягоды поместите в миску, залейте горячим сиропом, поставьте на средний огонь. После закипания, сделайте огонь минимальным, уваривайте ягоды в сахарном сиропе 1 – 2 минуты.

Не позволяйте чернике в сиропе пригореть. Снимите миску с огня, накройте крышкой, укутайте теплым покрывалом, позвольте остыть до комнатной температуры.

Повторно доведите варенье из черники до кипения на слабом огне, влейте очищенный лимонный сок, уваривайте его в течение 5 – 7 минут.

Расфасуйте варенье из черники с лимоном горячим по банкам, закатайте крышками. Выдержите укутанными в плотное покрывало в течение суток, после чего вынесите остывшее варенье из в прохладное место.

Варенье из черники и земляники

Вода – 400 мл

Спелая черника – 1 кг

Спелая земляника – 500 гр

Сахар – 1,5 кг

Отберите спелые ягоды без повреждений, промойте проточной водой. Приготовьте сахарный сироп, засыпьте в него ягоды, варите их 10 минут на самом слабом огне, но чтобы сироп кипел. Заполните вареньем из черники и земляники в банки, закатайте. Далее поступаете с ним так же, как и в предыдущем случае.

Стерилизация банок и крышек: тщательно помыть, в течение 20 минут обработать водяным паром.

Надеюсь Вам пригодиться все 3 рецепта приготовления черничной варения, которое порадует своим вкусом и ароматом в зимнюю пору.