А ведь в Средние века эта земляная груша полностью заменяла картофель. С ним в качестве начинки выпекали пироги, топинамбур жарили или варили в молоке, запекали или тушили в сливочном масле и с белом вином. Пока на столе не появился картофель.

Современные блюда из топинамбура немного отличаются от средневековых, да и рецепты тех древних трапез не удалось сохранить. Но современным кулинарам есть, чем похвастаться и чем удивить своих гостей.

Блюда из топинамбура настолько разнообразны, что некоторые любители этого корнеплода всерьёз задумываются о выращивании его на приусадебных участках.

Топинамбур готовят самыми разнообразными способами - тушат, варят на пару, жарят, готовят из него суфле или пюре, запекают. Кстати, именно последний способ приготовления позволяет сохранить в нем наибольшее количество витаминов микроэлементов.

Очень вкусными получаются оладьи из топинамбура, а также запеканка, омлет. Из него можно приготовить котлеты с капустой и даже приготовить суп. Оригинальные салаты из топинамбура станут вкусным и полезным дополнением любого стола, а жареная рыба с молодым топинамбуром и вовсе покорит сердца тех, кто ее попробует.

Каждый рецепт по-своему интересен и необычен, поэтому прежде. чем начать готовить необходимо тщательно подготовить все ингредиенты и вычитать алгоритм приготовления. чтобы блюдо получилось вкусным и оригинальным.