Суп «Минестроне» с соусом песто

<p>Минестроне (переводится приблизительно как «большой суп» или «супище») - густой овощной суп, в который добавляют сушеную или/и стручковую фасоль, макароны или рис. Из овощей в минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры</p>
Суп «Минестроне» с соусом песто
Минестроне (переводится приблизительно как «большой суп» или «супище») - густой овощной суп, в который добавляют сушеную или/и стручковую фасоль, макароны или рис. Из овощей в минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры.

Ингредиенты

оливковое масло 2 ст.л.
морковь 3 шт.
сельдерей 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
бекон 60 г
картофель 450 г
кабачки 2 шт.
савойская капуста 450 г
чеснок 1 зубчик
куриный бульон 900 мл
помидоры 400 г
белая фасоль 175 г
соль 0,5 ч.л.
песто 75 г
 
Но в целом, для супа подойдут любые сезонные овощи. В зависимости от региона Италии в минестроне добавляются или убывают те или иные ингредиенты. В овощной минестроне можно добавить ломтики обжаренной ветчины, тогда суп станет еще сытнее.

В готовый суп можно добавить соус песто или тертый пармезан с мелко нарезанной зеленью (базиликом). Если вы гурман первых блюд, то вам понравятся другие супы рецепты которых вы найдете у нас в кулинарной книге.

Сегодня мы приготовим самый простой минестроне с добавлением соуса песто.

Способ приготовления

Поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук и бекон. Тушите, часто помешивая, 10 минут пока лук не станет золотистым. Добавьте нарезанные кубиками картофель, кабачки, крупно нашинкованную капусту и чеснок. Тушите, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Добавьте бульон, помидоры с соком и стаканом воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Сделайте пюре из 50 г фасоли и 200 мл супа. Добавьте в суп фасолевое пюре и оставшуюся вареную фасоль. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Приправьте по вкусу соусом песто.
0
385
15:07
Отличный рецепт!
Загрузка...
Популярные статьи