«Ростов161» продолжает знакомить читателей с редкими растениями, которые водятся в регионе. Рассказываем о цветке из Красной книги — кувшинке белой. Она является официальной эмблемой шведской провинции Сёдерманланд.

Кувшинка белая — многолетнее водное растение. Сам цветок кувшинки белый, плавающий, 5-20 см в диаметре и имеет слабый аромат. Семена кувшинки белой созревают под водой в августе–сентябре. После этого они всплывают на поверхность.

— В Ростовской области спорадически встречается к северу от нижнего течения Дона, главным образом, в долинах крупных рек. Отмечен по среднему течению Дона в Верхнедонском (хут. Рубеженский, Нижнетиховский, Стоговской, озёра левобережной поймы против ст-цы Мигулинской) и Шолоховском (озёра левобережной поймы; устье Елани) р-нах, по Северскому Донцу (ст-ца Митякинская), Калитве, Чиру (Советский р-н, устье р. Цукан), по нижнему течению (устье Маныча) и в дельте Дона (ерик Вост. Зеленков; хут. Рогожкино). Приводится также для ериков гирловской части дельты Дона (Киреев, Мельников, Платов, Лагутник), — говорится на сайте Красной книги Ростовской области.

Корневище кувшинки белой содержит крахмал, белок и сахар. Молодые корневища на Кавказе едят в жареном или вареном виде. Из сухих можно делать муку. Так как в корневищах содержатся дубильные вещества и алкалоиды, их можно использовать как заменитель кофе.

Листьями и корневищами кувшинки белой питаются летом водяные крысы, речные бобры, ондатры и лоси. Семенами питаются утки, а осенью корневища употребляют выхухоли.

Ранее «Ростов161» рассказывал о растении, которое также занесено в Красную книгу региона, использовали для окрашивания шерсти и румян в красный цвет. Это двулетняя трава синяк русский.

Еще одно редкое растение — зазифору головчатую — используют в лечебных и косметологических целях. Эфирное масло используют для отдушки мыла, зубных порошков и паст. При обработке из растения получают ментол.

Плоды и эфирное масло зизифоры также используют для приготовления соусов к бараньему мясу, добавляют в смеси пряностей, овощные супы, блюда с сыром.