Первая хинкальная «Старик Хинкалыч» открылась этим летом в центре Ростова. Заведение расположилось в вековом особняке Кремера на улице Пушкинской, 116. Первая — не значит единственная. Собственник обещает открыть как минимум еще два заведения.

Интерьер хинкальной

Сеть развивается по франшизе, поэтому все хинкальные «Старик Хинкалыч» оформлены в едином стиле. Здесь повсюду можно увидеть глиняную посуду, ковры, шкуры, орнамент, а также массив дерева. Все это передает ощущение уюта и создает атмосферу Грузии. Отдельного внимания заслуживают картины Нико Пиросмани. Работы крупнейшего представителя наивного искусства и знаменитого грузинского художника дополняют антураж. При этом в них есть намек на естественность и простоту, царящие вокруг. Это и понятность блюд, и открытая улыбка официанта.

Потолки в хинкальной выкрашены в голубой цвет по старой грузинской традиции. Он символизирует небо и свободу. А стилизованные животные на росписи потолка — символ их почитания и восхваление охотников. Интерьер располагает к непринужденным разговорам и приятному отдыху.

Хинкали по 35 рублей

Любой заказ официанты начинают с фирменной фразы: «Сколько хинкали будете заказывать?». Здесь представлены несколько видов этого традиционного грузинского блюда. Есть хинкали с мясом и зеленью (или без зелени), с бараниной, с грибами и сыром. Нам принесли несколько видов на одном подносе, что вызвало минутное замешательство: как их отличить? Но оказалось, что у каждого вида своя форма хвостика. Шпаргалка по различиям хинкали есть в меню. Там же в шуточной форме рассказывается, как можно есть хинкали без вилки и ножа.

Заказ, состоящий из хинкали по 1 штуке 5 видов и узвара, вам обойдется в 260 рублей, а если закажете дюжину хинкали с мясом и зеленью, заплатите всего 385 рублей, ведь 12-й хинкали вам достанется бесплатно.

Хинкали среднего размера — 80-85 граммов. Мяса и бульона в хинкали достаточно. Уже после трех штучек появляется чувство насыщения. Собственно, меньше заказать и нельзя. Заказы принимают от трех хинкали, но при этом можно выбирать разные начинки.

Фишка «Старика Хинкалыча» — это рецепт теста. Его делают тонким и эластичным, чтобы не разваривалось, не рвалось и не довлело над начинкой. Наблюдать за процессом можно, не вставая из-за столика: повара виртуозно готовят прямо на открытой кухне.
Еще одно отличие хинкальной — в табличке для брони столиков. Точнее, ее отсутствие. Вместо табличек ставят большие пачки муки.

Сервис

Приятно, что бюджетное заведение может вас также порадовать уровнем приветливости персонала. К посетителям здесь относятся как к дорогим гостям, по-грузински да и по-человечески радушно.

Блюда подают в среднем за 15 минут, что особенно радует в такого уровня заведении. Конечно, бывают дни, когда наплыв увеличивает время ожидания, но официант об этом предупредит вас еще на этапе приема заказа. Блюда выносят по готовности, а не по чопорным правилам этикета. Главное правило — подавать с пылу с жару.

Хинкальная «Старик Хинкалыч» работает ежедневно и находится на улице Пушкинской, 116. С понедельника по пятницу заведение открыто с 10.00 до 22.00. С пятницы по воскресенье — с 10.00 до 23.00. +7 (905) 652-44-22