Представляющие опасность для человека паразиты могут проникнуть в Ростовскую область из-за растущей солёности Азовского моря, Таганрогского залива и дельты Дона. Об этом говорится в докладе инженера-исследователя ЮНЦ РАН Юлии Степановой.

«В нашем регионе встречаются представители трематод и нематод. В условиях продолжающего осолонения есть вероятность увеличения заражённости рыб морскими и эвригалинными видами, включая представляющих угрозу для здоровья людей», — отмечает Степанова в своем докладе.

Заражение, по словам ученой, происходит при употреблении сырой, слабо маринованной, свежепосоленной или недосоленной рыбы. Чтобы избежать этого необходимо избегать потребление рыбы из неблагополучных водоемов, а также использовать отдельные доски, ножи и посуду при разделке рыбы.

«По завершении необходимо тщательно помыть руки с мылом и протереть их дезинфицирующим раствором. Разделочный и кухонный инвентарь после приготовления рыбных изделий следует помыть с щеткой и обдать кипятком. Напомню, не все режимы засолки, маринада или копчения гарантируют гибель опасных и потенциально опасных паразитов», — советует ученая.

При этом угрозу заражения паразитами можно полностью ликвидировать путем термической обработки рыбы. Причем подойдет, как проморозка на всю глубину, так и жарка или варка.