Тихая охота в феврале: эксперт из Ростова раскрыл секреты сбора зимних грибов на Дону

Не ждите апреля: опытный грибник Игорь Юдин утверждает, что донские леса полны «урожая» даже в конце зимы. Узнайте, какие деликатесы прячутся на деревьях под Ростовом прямо сейчас и как правильно приготовить «Иудино ухо».

Опытный ценитель «тихой охоты» Игорь Юдин рассказал, что в этот период в регионе активно плодоносят специфические зимние виды, которые не боятся холодов.

На лесных полянах и в рощах Дона сейчас можно встретить два основных трофея: зимний опенок (фламмулина) и необычный древесный гриб, известный как «Иудино ухо». Первый предпочитает живые деревья или свежие пни, а «ушки» чаще выбирают поваленные стволы.

Кулинарное применение этих находок различно. Зимние опята — универсальный продукт: их можно сушить, мариновать или жарить. А вот «Иудино ухо» ценится за возможность употребления в сыром виде без предварительной варки. По словам эксперта, этот зимний этап — лишь прелюдия к весеннему буму: уже через месяц, с приходом апреля, в донских лесах ожидают массовое появление синеножки и сморчков.