В Ростовской области не наблюдается массового закрытия заведений общепита: напротив, число точек продолжает расти — прирост составил 1,2 % год к году. При этом структура рынка меняется: на смену традиционным ресторанам приходят новые форматы, а потребители всё чаще выбирают доставку и покупки готовых блюд. Оборот отрасли за первые пять месяцев 2026 года достиг 41,2 млрд рублей.

Власти Ростовской области опровергли предположения о масштабном сокращении числа заведений общественного питания в регионе. Как рассказала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас на пресс‑конференции в «Интерфакс», по состоянию на 1 июля в области работает свыше 6700 объектов общепита различных форматов.

Динамика рынка остаётся положительной: зафиксирован прирост примерно на 1,2 % относительно аналогичного периода прошлого года. При этом рынок отличается высокой подвижностью — одни заведения закрываются, другие открываются, из‑за чего структура сектора постоянно трансформируется.

По словам Ирины Гелас, уход с рынка традиционного ресторана не всегда означает сокращение отрасли. Нередко на месте закрытого заведения появляется кулинария, фабрика‑кухня либо точка иного формата — это отражает общую тенденцию к диверсификации предложения.

Ключевым фактором изменений эксперты называют сдвиги в поведении потребителей. Всё более востребованными становятся доставка готовой еды и продажа блюд через розничные магазины. В результате часть аудитории, которая раньше посещала кафе и рестораны, теперь предпочитает альтернативные способы получения питания.

Как отметила Гелас в ответ на вопрос издания donnews.ru, современным ресторанам приходится адаптироваться: чтобы удерживать клиентов, им нужно развивать дополнительные сервисы и искать новые способы привлечения посетителей. Таким образом, происходит перераспределение спроса между разными сегментами сферы общественного питания и услуг.

Позитивную динамику подтверждает и финансовый показатель: за период с января по май 2026 года оборот предприятий общепита в регионе составил 41,2 млрд рублей — это на 2,2 % больше, чем за аналогичный отрезок 2025 года.