Вкус юбилейной щербы
Узнать его предлагается 8 сентября на «Кружилинских толоках» Уже десятую осень Шолоховский музей-заповедник созывает гостей в хутор Кружилинский на литературно-этнографический праздник «Кружилинские толоки». О том, чем юбилейные «Толоки» будут отличаться от предыдущих, я попросила рассказать Наталию Трофименко, заведующую отделом развития Шолоховского музея-заповедника.
- Программа праздника разнообразна, рассчитана на детей и взрослых. Она, по традиции, включает мастер-классы старинных казачьих ремесел, казачьей кухни, танцев, реконструкцию детских игр и забав.
Особое внимание на нынешних «Кружилинских толоках» - казачьей рыбалке. Гости праздника смогут побывать на выставке «На рыбалку с М. А. Шолоховым». А театрализованное представление, без которого в Кружилинском не обходится ни один подобный праздник, даже называться будет «Юбилейная щерба».
- Наверно, не каждый знает, что такое щерба… (Кстати, поясню тем, кто не знаком с этим словом, что ударение - на втором слоге). - Так исстари на Верхнем Дону называли уху.
- А сегодня как чаще здесь говорят: уха или щерба? - Пожалуй, «уха», но и что означает «щерба» коренные жители, независимо от возраста, угадывают.
На «Кружилинских толоках» будет конкурс «Ловись, рыбка, маленькая и великая». Он - для авторов поделок на тему рыбалки. Но ловить рыбу на празднике будут и по-настоящему. Для этого даже специально пруд вырыли.
- Целый пруд?! - Да, хотя и небольшой. Как на частном подворье. В него запустят рыбу, и сотрудники нашего музея покажут старинные казачьи способы рыбной ловли, снасти. Например, садни, которые плели из лозы.
Гостям праздника кроме того расскажут о старинных казачьих названиях донской рыбы. Вот знаете, что такое серушка? А чикамас? - Увы… - Серушка - это плотва, а чикамас - окунь.
- А до варки щербы из донской рыбы дело дойдет? - Обязательно. И сварим ее по старинному казачьему рецепту, и зрителей угостим.
… Казаки живут по особому распорядку. Вот и праздник в хуторе Кружилинском начинается довольно рано: в 9 утра. Его программа расписана до двух часов дня. А дальше - народное гулянье.