Новости

18+

Ростов 161 - Городской портал Дона

Новости Ростова-на-Дону - Актуальная информация каждый день, фото и видео с места событий, жизнь регионов, происшествия, репортажи о спорте, прогноз погоды.


Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели
Шоколадные трюфели 0Шоколадные трюфели 1
Трюфели – это настоящий сгусток чистого шоколада.
Трюфели – это настоящий сгусток чистого шоколада. Он понравится и его горячим поклонникам, и тем, кто иногда хочет полакомиться чем-нибудь вкусненьким.
 
Трюфель — термин, имеющий и кондитерской промышленности два значения. Так называются шоколадные конфеты, покрытые порошком какао, а также«ганаш»– смесь шоколада и сливок, в которую иногда добавляют молоко или мякоть фруктов.
 
Классический рецепт содержит только сливки и шоколад в равных долях. Сливки доводят до кипения, добавляют в них предварительно разломанный на кусочки шоколад и непрерывно помешивают до получения однородной консистенции.
 
Ганаш должен иметь эластичную текстуру. Для ее достижения можно добавить глюкозу, ореховую пасту, сливочное масло и т. д. Разработано несколько рецептов ганаша в зависимости от его назначения. Более плотный ганаш используется для покрытия конфет без начинки, более легкий – для конфет с начинкой, а для приготовления соусов служат самые легкие ганаши.
 
Ганаши разной текстуры применяют для приготовления пирожных, торгов, трюфелей и профитролей.
 
Рецепт трюфелей, которыми я иногда балую домашних, читайте далее.
 
Ингредиенты (на 20 штук):

25 г молочного шоколада

200 г черного шоколада

300мл сливок

50 г сахара

60 мл глюкозы

Шоколад для глазури

Какао порошок для обсыпки

1. Приготовить противень, накрыть его бумагой для выпечки.

2. Смешать в кастрюле сливки, сахар и глюкозу, довести эту смесь до кипе­ния.

3. Поломать шоколад и залить его горячими сливками. Через несколько минут, когда шоколад начнет плавиться, перемешать до кремообразной консистенции.

4. В кондитерский мешок положить слегка остывшую массу и выложить небольшими кучками на противень. Дать остыть.

5. После того, как заготовки трюфелей приобретут консистенцию пластилина, скатать из них шарики влажными руками и убрать в холодильник.

6. В одной емкости приготовить расплавленный шоколад для глазури, а в другую насыпать порошок какао для обсыпки.

7. Когда шарики застынут, вынуть их из холодильника и по одному с помощью длинной палочки или кондитерской вилки окунуть их в шоколадную глазурь. Подождать пока излишки глазури стекут и обвалять конфеты в порошке какао. Важно: двигать только емкость с какао, а трюфели не трогать руками.

8. До подачи на стол убрать трюфели в холодильник.

Время приготовления 40 минут.
989
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Читайте так же:

Новости

Блоги и Посты

Сообщения на форуме

R161Net R161Net начинает тему В сеть слили 16 ГБ данных о S.T.A.L.K.E.R. 2
Энтузиасты из сообщества «Вестник «Того Самого Сталкера» во ВКонтакте слили в сеть два архива суммарным объемом 16 ГБ. В документах нашли: Карту мира.
10 дней назад
R161Net R161Net начинает тему Одна из самых компактных версий Radeon RX 79900 XTX для максимального разгона
Компания PowerColor представила видеокарту Radeon RX 7900 XTX Liquid Devil с жидкостным охлаждением. Сам производитель говорит, что это решение.
1 месяц назад
416676
1679738160